« Приходи сегодня на замес». Такую фразу можно часто было услышать от военнослужащих в нашей части. Пригласить человека на замес, это значит выказать ему свое уважение, доверие. И всякое прочее почтение.
Не нужно было никому объяснять, что это такое, куда приходить и во сколько по времени.
Замес-это такое мероприятие, на которое собирались, как правило, после отбоя. Примерно через час, полтора. Когда дежурный по части уже произвел вечерний обход всех подразделений и ушел к себе в дежурку, или еще куда. Обо всех перемещениях дежурного офицера по части и его настоящем месте нахождения, информация разлеталась почти мгновенно. В любое время суток, если это было необходимо. Особенно ночью. Потому, как все события в воинской части, более или менее значимые для жизни и быта военнослужащих, происходят только после отбоя. Все остальное время, это обычный распорядок дня.
Итак, замес, это такое коронное блюдо, которое в любой воинской части разное. Оно как фирменное. И готовят его везде по-разному. У нас в части была напряженка с картошкой. Ее подавали в виде пюре, это когда картофельный порошок заваривали, и получалось что-то, похожее на клейстер. Или сушеная, в виде ломтиков, она похожа на сухофрукты, ее добавляли в суп. Настоящая картошка была конечно, но почему-то в не больших количествах и только в офицерской столовой. И вот когда, кому-то удавалось добыть настоящей картошки, он звал всех своих лучших товарищей на замес. Это могла быть каптерка, бытовка, или другое помещение, более или менее подходящее для такого мероприятия. И это блюдо в той ситуации являлось настоящим деликатесом. Когда я его готовлю, почему-то всегда вспоминаю армию.
Даю рецепт приготовления настоящего армейского замеса.
На разогретую сковороду положить жир или маргарин, или сливочное масло или налить масла растительного, кто что любит, можно даже в сметане. Очень вкусно. Или у кого что есть. Я в данном случае положил животное не топленое внутреннее сало, благо, у меня в хозяйстве , в деревне, его много. Предварительно, его нарезав мелкими ломтиками, для того, чтоб оно быстрее растопилось.
Пока сало топится на сковороде, нужно почистить картошку. Это сейчас у меня она в огороде растет и находится в свободном доступе, а тогда, чтоб добыть ее, нужно было приложить определенные усилия и смекалку.
Нарезать ее ломтиками и положить на сковороду в растопленное уже сало. Ломтики можно делать любой величины и формы, кому, как нравится.
Жарим, периодически перемешиваем, подсаливаем мелкой солью. До появления румяной корочки. Ни в коем случае не допускаем подгорания. Но это опять же, кому как нравится. Некоторые наоборот любят подгоревшую картошку. Не забываем пробовать на предмет готовности. Кто-то любит чуть не дожаренную, твердоватую и хрустящую на вкус, кому-то нравится наоборот, жаренная рассыпчатая, мягкая. В любом случае, горячее сырым не бывает.
По готовности можно и за стол. Можно к нашему блюду добавить немного всяких вкусностей из наших запасов на зиму. В данном случае соленые огурчики и помидоры.
Приятного аппетита! Простите, я еще кое-что забыл. Как говорится, хлеб на столе , и стол-престол, а хлеба ни куска, так и стол – доска.
Вот теперь, приятного аппетита!
Уважаемый, читатель. Если понравилась статья, станьте подписчиком моего канала, это Вас ни к чему не обяжет, а я порадую свою аудиторию, то есть Вас, новыми заметками. Поставьте «палец вверх», оставьте комментарий, и удача навсегда останется с Вами. Спасибо, что дочитали до конца.
С уважением!
Беzдельник.