Если ваш бюджет не позволяет часто ходить в рестораны и постоянно заказывать доставку еды домой, а сами вы можете сделать максимум яичницу, то настала пора научиться готовить. И это намного проще, чем думают многие! Нужно лишь знать несколько основных правил, а дальше — только практика. Вспоминаем всеми любимый мультфильм «Рататуй», где говорили, что «готовить может каждый».
1. Приготовление пищи должно быть удовольствием. Настройтесь позитивно, потому что если сама идея готовки дома вызывает у вас стресс и головную боль, то, скорее всего, начинать не стоит, потому что вряд ли что-нибудь получится.
2. Для готовки нужно вдохновение. Искать его можно на YouTube, где есть огромное количество классных кулинарных шоу. Наши любимые каналы — Джейми Оливер, Гордон Рамзи, Розанна Пансино, Лаура Витале, из русскоязычных — Oblomoff (он же Олег Григорьев), Спасибо Шеф, Рецепты Bon Appetitи Покашеварим.
3. Для тех, кто формату видео предпочитает текст, советуем обратить внимание на блоги Ники Белоцерковской, Ольги Малышевой, Андрея Рудьковаи Полины Манской, а также на сайт Афиша-Еда.
4. В книжных магазинах вы найдете немало великолепных книг с вдохновляющими иллюстрациями, интересными рецептами и практическими советами. Отличные варианты — Джейми Оливер «Кухня Джейми», Андрей Азаров «Как научиться готовить», Гордон Рамзи «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно» и «Большая кулинарная книга. Лучшие рецепты» Юлии Высоцкой.
5. Уже много лет не теряют своей популярности кулинарные мастер-классы. Если вбить этот запрос в гугле, найдутся сотни результатов абсолютно для любого города. Это отличный способ не только вдохновиться и обзавестись новыми знаниями, но и хорошо провести время с друзьями. К тому же всегда здорово наблюдать за поварами вживую и иметь наставника, который сможет указать на ошибки и дать дельный совет.
6. Для комфортной готовки вам нужно обзавестись базовой посудой. Не экономьте на ней — лучше сразу потратиться на хороший нож и доску, которые вы будете использовать много лет. Итак, что нужно для набора новичка: большой и маленький нож, две разделочные доски, сковорода, кастрюля, форма для духовки и сотейник с толстым дном, а также небольшие кухонные весы и мерный стаканчик.
7. Здорово, если у вас в холодильнике всегда будут простые базовые ингредиенты — сливочное и оливковое масло, яйца, сливки, сыр, зелень, спагетти, рис, банка томатного соуса. Это очень простые продукты, но их комбинация поможет в любой момент сделать что-то вкусное. В крайнем случае, сыр и зелень никогда не пропадут — их всегда можно покрошить на любимую яичницу, будет только вкуснее.
8. Выберите три базовых рецепта и научитесь готовить их в совершенстве. Разберитесь с тем, как готовить хороший бульон, как правильно варить рис для ризотто и что же такое паста аль денте. Эти знания в будущем можно будет применить к огромному количеству блюд, ведь вкусный суп нельзя сварить без хорошего бульона, а ризотто можно делать не только с грибами.
Научитесь сочетать базовые ингредиенты. Эти знания можно будет использовать при приготовлении всего. Рыба отлично сочетается с лимоном, птица — с фруктами, а помидоры, чеснок и болгарский перец станут основой для соусов и заправок. Эти формулы можно выписать и повесить на холодильник, чтобы всегда были перед глазами.
Не бойтесь использовать специи! Для начала хватит четырех-пяти баночек, которые будут творить с едой настоящие чудеса (конечно, если не перебарщивать).
9. Когда вы разобрались с основой, можно идти дальше — работать со вкусом. Как и в любом другом деле, научиться готовить можно только практикуясь. При постоянной, ежедневной готовке ошибок будет все меньше, в подсказки придется заглядывать все реже, а результат будет только вкуснее. Пробуйте и анализируйте, почему вам нравится или не нравится сочетание тех или иных продуктов, если пришли ужинать в ресторан — не стесняйтесь спрашивать у официантов (или у шефов!) о том, почему эта заправка для салата такая вкусная. Возможно, секрет очень прост, и вы сможете применить его и дома.
10. Упростите себе жизнь — заведите тетрадь с рецептами. Записывайте туда ваши успешные блюда и идеи, которые хочется реализовать или к которым хочется возвратиться. Через несколько лет такая тетрадь может превратиться в настоящую кулинарную книгу и будет вызывать чувство радости и гордости за ваш успех, который обязательно вас ждет — мы в этом не сомневаемся.