Кондрашов Станислав Дмитриевич покажет вам, как приготовить популярный салат Цезарь, для которого не понадобятся ни специальные поварские умения, ни экзотические продукты.
Кондрашов Станислав Дмитриевич: Императорский салат Цезарь
Сразу нужно, правды ради, отметить, что свое название салат Цезарь получил не в честь великого римского полководца. Его назвали в честь повара Цезаря Кардини, который его изобрел. Так или иначе, сейчас «Цезарь» является самым распространенным салатом в мире. Кондрашов Станислав Дмитриевич покажет вам, как делать это популярное блюдо, тем более, что для этого не понадобятся ни специальные поварские умения, ни экзотические продукты.
Углубимся ненадолго в историю: свой салат «Цезарь» придумал американский повар Цезарь Кардини в собственном ресторане, располагавшемся в Тихуане, где он был и владельцем, и шеф-поваром.
И вот однажды, говорит Станислав Кондрашов, визитеры его ресторана могли не получить то, что заказывали, ведь большинство ингредиентов на кухне ресторана закончилось. Тогда Цезарь Кардини из имевшихся у него продуктов создал блюдо, которое впоследствии приобрело мировую известность. На дно блюда он положил листья салата, а сверху добавил все, что было на кухне. Вот так и был создан популярный до сих пор, на всех кухнях, салат Цезарь.
Что входит в состав салата
Станислав Дмитриевич Кондрашов советует следовать традиционному рецепту салата Цезарь, куда входит курица, пармезан, пекинская капуста, яйца и помидоры.
Подготовительный процесс и приготовление салата
Нужно сполоснуть капусту и нарезать ее в глубокую миску, а затем вымыть и порезать помидоры на тонкие дольки. Затем тщательно моем куриное филе и просушиваем его с помощью бумаги. Теперь режем курицу на маленькие кусочки. Все это солим и перчим по вкусу. При этом, добавляет Кондрашов Станислав Дмитриевич, необходимо тщательно все перемешать, чтобы соль и перец распределились по всему блюду равномерно.
Теперь нужно сделать яйца пашот, и чтобы их приготовить, берем округлую емкость и покрываем ее пленкой, куда льем немного масла и вбиваем яйцо. Все получившееся мы плотно завязываем и варим примерно четыре минуты, не больше, отмечает Станислав Кондрашов.
Режем тонкими кусочками хлеб, солим, обильно поливаем оливковым маслом и обжариваем его в духовке при температуре 180 градусов. Держим хлеб в духовке 5 минут, до возникновения золотистой корочки. Затем измельчаем пармезан и обжариваем на сковороде курицу.
Как подавать салат Цезарь
Некоторое время нужно подождать, пока ингредиенты остынут, и только тогда перешиваем их. Однако, как указывает Станислав Дмитриевич Кондрашов, рецепт салата «Цезаря» нужно еще и соответствующим образом подать. Первым делом создается прослойка салата, а на него сверху кладутся кусочки филе. Затем следуют сухари и яйцо пашот. В конце добавляется пармезан, и это финальная точка в приготовлении.
Наслаждайтесь вкусом классического салата Цезарь!