- Наполненный влажным мясом и хрустящими овощами, приготовление занимает всего около 45 минут
- Лучше всего сделать с куриными бедрами без костей, вы также можете использовать без костей ножки или грудку
Курица с кешью - это не то блюдо, которое вы можете встретить в ресторанах Гонконга.
Это потому, что курица с кешью - это китайско-американское блюдо - то, что вы найдете в основном в местах, где сразу готовят большие порции еды и хранят в теплых противнях под лампами с подогревом или на паровых столах. Это не значит, что это не может быть хорошо, хотя. Эта версия занимает около 45 минут, и в ней есть кусочки сырой курицы, хрустящие нежные овощи и множество хрустящих кешью.
Курица кешью
Это блюдо лучше всего готовить с куриными бедрами без костей. Если вы используете куриные грудки, делайте кусочки меньше, чтобы мясо не высохло.
650 г куриных бедер, ног или
грудок без костей 30 мл соевого соуса
20 мл рисового вина
¾ чайной ложки сахарного песка
½ чайной ложки мелкой морской соли
1/8 чайной ложки мелко молотого белого перца
10 мл кунжутного масла
30 граммов кукурузного крахмала
2 больших зубчика чеснока, очищенных
2 очищенных ломтика имбиря
1 большой лук, около 300 г, очищенные
2 больших красных перца, всего около 350 г, всего около
6 г зеленого лука,
45 мл устричного соуса,
20 мл рисового уксуса,
200 г кешью,
растительного масла, при необходимости
1 Разрежьте курицу на кусочки и положите их в миску. Добавить соевый соус, рисовое вино, сахар, соль, перец и кунжутное масло и тщательно перемешать. Отложите во время приготовления других ингредиентов.
2 Половинки зубчиков чеснока. Разрежьте лук пополам, затем нарежьте его кусочками. Удалите и выбросьте стебель и семена из сладкого перца, затем нарежьте их на кусочки размером с укус. Нарежьте зеленый лук на 2,5 см длины.
3 Налейте устричный соус в теплостойкую миску и добавьте уксус и 150 мл горячей воды. Перемешать, чтобы объединить.
4 Посыпать кукурузным крахмалом кусочки курицы и хорошо перемешать.
5 Налейте масло в вок на глубину около 8 см и поместите его на огонь среднего уровня. Нагреть масло до 180 градусов по Цельсию. Когда масло горячее, добавьте кусочки курицы в три или четыре партии; не толпите кастрюлю. Время от времени размешивайте кусочки и регулируйте пламя, чтобы масло было как можно ближе к 180 градусам.
Жарить курицу до полной готовности, около четырех минут для темного мяса (бедра / ноги), в то время как белое мясо нужно только около двух минут. Используйте большой ковш с прорезями, чтобы извлечь куски из вок и слить их на бумажные полотенца.
6 Добавьте кешью в горячее масло и жарьте около минуты, или пока они не станут хорошо поджаренными и бледно-коричневыми. Снимите кешью с вок с помощью ковша и слейте их на бумажные полотенца.
7 Слейте почти все масло из вок; нет необходимости мыть его. Поместите вок на огонь, а когда он горячий, добавьте чеснок и имбирь. Обжаривайте около 30 секунд или пока не станет ароматным, затем добавьте лук. Используйте лопаточку в воке, чтобы помешивать ингредиенты в течение минуты, затем добавьте сладкий перец. Обжаривайте еще 30 секунд, затем добавьте приготовленные кусочки курицы в вок.
Медленно влейте смесь устричного соуса / уксуса / воды. Тщательно перемешайте, затем протолкните все ингредиенты в центр вка, закройте крышкой и опустите пламя до среднего. Варите на медленном огне около пяти минут или пока кусочки лука и сладкого перца не станут хрупкими, иногда помешивая.
8 Попробуйте соус для приправы и при необходимости исправьте. Добавьте кешью в вок и хорошо перемешайте, затем смешайте с зеленым луком.
9 Разложите ингредиенты в неглубокую миску и сразу же подайте с рисом и жареными зелеными овощами.