Большинство мужчин любит вкусно поесть, особенно хороший кусок вкусного сочного мяса.
Но лично у меня оно не всегда получается вкусным, чтобы прямо захотеть добавки.
Но я нашла рецепт мяса, которое всегда получается! И оно остаётся вкусным даже холодное.
Процесс приготовления занимает порядка 5 часов, но активного времени от силы 30 минут.
Для начала нужно сделать маринад. Я наливаю в кастрюлю 1,5 литра кипятка, добавляю 3 чайных ложки соли, лавровый лист и специи: кайенский перец, мускатный орех, хмеле-сунеле, зиру. Когда маринад остынет в него кладём кусок нашего мяса и оставляем в холодильнике мариноваться 3 часа. Если есть возможность, то лучше замариновать на ночь, а утром его приготовить.
Теперь про мясо. Самое главное это выбрать правильный кусок. Я готовлю свинину. Если взять карбонад или окорок, то мясо в итоге получится суховатым. Если взять шею, то вытопится много жира, её всё таки лучше жарить. Оптимальным для этого рецепта является свиная лопатка - в меру жирная.
Готовить говядину по этому рецепту я не пробовала, но думаю, что и она должна вкусно получиться.
После маринования, я выкладываю мясо на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Но можно и промакнуть бумажными полотенцами. Когда мясо чуть обсохнет, солим его со всех сторон, посыпаем специями, я использую хмеле-сунеле, помещаем в рукав для запекания, его на сковородку или противень и отправляем на 1 час в духовку.
На упаковке рукава для запекания есть ограничение по температуре запекания. На моём рукаве это 200 градусов. Поэтому запекаем на разрешённой температуре. И помним о надрезах или проколах сверху рукава, чтобы пар мог свободно выходить наружу, иначе потом замучаетесь отмывать духовку и придётся готовить что-то другое.
Когда мясо приготовится, выкладываете на блюдо и на стол. Главное самой/самому успеть попробовать, пока гости или домочадцы не съели!
И ещё один бонус такого приготовления мяса - сковородка или противень остаются чистыми, весь сок и жир остаются в пакете.
Приятного аппетита.