Хочу рассказать, как я жарю мясо, чтобы оно "таяло" во рту, но в тоже время было зажаристое.
Может большинство именно так и готовит, а кто-то все же подчерпнет что-то новенькое из моей статьи.
Итак, нам понадобится:
мясо ( у меня это свинина)
1 луковица большая ( я люблю, когда лука побольше)
1 зубчик чеснока для аромата
соль, перец
специи по вкусу ( у меня специи для мясо и паприка)
растительное масло для жарки
Режем мясо на кусочки среднего размера, если кусочки будут сильно большие, то мясо просто будет жариться дольше.
Затем на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо. Добавляем соль, перец, специи (по вкусу, я везде щедро кладу паприку), чеснок. Все это перемешиваем, закрываем крышку и оставляем жариться на среднем огне до образования золотистой корочки.
После этого я сдвигаю все мясо в 1 сторону сковороды, а на другую выкладываю лук, нарезанный полукольцами и немножко зажариваю его.
Затем перемешиваю его с мясом, таким образом, чтобы лук остался снизу, а мясо оказалось как бы на "луковой подушке", немножко лью водички в сковороду и протушиваю. Делаю это до тех пор пока вода не испарится, а мясо с луком снова не подрумянятся ( периодически все помешивая).
Я же делаю именно так, как описала, потому что лук сохраняет свою структуру, он не превращается в "кашицу", а получается как бы промаринованный этими специями.
Если же вам нравится именно такой вариант, чтобы лук особо был не заметен, а вкус был, то кладите его вместе с мясом, на этапе,когда солите и перчите.
После того, как вся вода испарилась, а мясо зажарилось, пробуем его. Если оно достаточно мягкое для вас, то все готово, если же нет, то стоит снова добавить водички, протушить и довести мясо до образования слегка золотистой корочки.