Всем привет!
Если вы все это знаете, не стоит читать. Я пишу для тех, кто только начинает и интересуется опытом других людей. В свое время, когда я купил свой первый аппарат, я потратил много времени на поиск интересующей меня информации в интернете и книгах. В своих статьях я пишу все заметки, которые были важны для меня.
Я уже не раз говорил, что самогон можно сделать почти из любого продукта. Я писал и о рисе, о картофеле, муке, фруктах и ягодах. Сегодня расскажу о рецептах на крупах. У крупы, как и у любого продукта, есть срок годности. Я не совсем понимаю, что с ней может случиться, особенно если она упакована правильно, а вот жена выкидывает все просроченные запасы. Так я спас запасы каш, которые были купены по мере взросления сына, но никто не оценил. И полные пакеты пшена, ячки, кукурузной крупы, овсянки и много других, должны были последовать в мусор. С некоторыми из них я уже разобрался и пустил в ход. Итак, по порядку.
Гречка. Прекрасная крупа. Очень вкусная и полезная, но мало кем любимая. Я гречку люблю. Единственный в доме. Кроме того, что мы ее покупаем мне, мне ее еще привозит иногда родственник, который ее тоже не ест. И вот большие запасы этого продукта занимали много места, и я решил спасти ее от путешествия на мусорку. Скажу сразу, самогон получился очень вкусный, с легким хлебным ароматом. Так как в гречке нет своего сахара, то мы ее будем осахаривать. У меня гречка – ядрица, поэтому мне нужен будет ячменный солод для полноты вкуса, но в принципе, подойдет любой. За счет ячменного солода вкус гречневого самогона будет похож на ячменный самогон, так что тут можно поэкспериментировать. Я не стал изобретать велосипед и взял ячменный, в следующий раз попробуем новый вкус.
Итак. Берем:
- гречка 5 кг. Желательно мелко перемолоть. У меня мельница для солода, я молол там.
- вода 20 л
-ледяная вода 10 л
- солод 1 кг
- дрожжи прессованные 150 гр
- сахар по желанию. Если добавлять сахар, то 1 кг сахара+4 литра воды.
1. нагреваем 20 литров воды до 50-55 градусов. Всыпаем тонкой струйкой перемолотую крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Нагреваем смесь до 60 градусов и держим эту температуру 15 минут, после чего, увеличиваем газ, доводим до кипения и варим кашу 1.5-2 часа, помешивая, чтобы не пригорела.
2.кашу остужаем до 60 градусов и тонкой струйкой всыпаем измельченный солод, помешивая, чтобы не было комочков. Накрываем крышкой и выдерживаем на плите 2часа при температуре 65 градусов. Сусло станет сладким.
3.после завершения осахаривания ( каша стала сладкой или провели проверку на крахмал йодом) через 2 часа- мы вливаем в сусло 10 литров ледяной воды, и ставим емкость в ванну с холодной водой ( снег, если на улице зима), чтобы максимально быстро охладить сусло до25 -28 градусов. Если этого не сделать, то сусло может испортиться.
4. активировать дрожжи и ввести в сусло. По желанию добавляем сахар, но помните, что при добавлении 1 кг сахара вливаем дополнительно 1 литр воды. Сахар увеличит количество напитка на выходе, но изменит вкусовые качества.
5.брага под гидрозатвором в теплом месте бродит около 5-9 суток. У меня стояла 8 дней.
Готовая брага имеет осадок, горький вкус, не булькает. Сливаем ее с осадка и начинаем перегон.
Первый перегон делаем без разделения на фракции до падения крепости в струе до 30 градусов.
Второй перегон уже делят на фракции. Как рассчитать объем голов, я писал https://zen.yandex.ru/media/id/5dc01a7e78125e00b080fa0c/kak-ia-vygoniaiu-distilliat-5dc03c7c6f5f6f00aec26fca . Тело отбираем до падения крепости в струе до 40 градусов.
Готовый продукт рекомендуется разбавить до желаемой крепости и убрать в холод на несколько дней. Можно употреблять или использовать для настоек.
Понравилась статья? Ставьте класс, подписывайтесь на мой канал и читайте мои рецепты домашнего самогона.