Сейчас идут святки, и мне бы хотелось, что бы запах рождественской выпечки витал на вашей кухне, поднимая вам настроение в зимние вечера. Сегодня я расскажу вам о достаточно легком рецепте, которым вы можете порадовать себя и своих близких.
Апельсиновый кекс
Нам потребуются:
· Апельсины – 2 шт
· Мука – 200 г
· Сахар – 150 г
· Яйца – 2 шт
· Масло сливочное – 130 г
· Разрыхлитель – 1 ч. ложка
· Коньяк – 1 ст. ложка (можно не добавлять)
1) Один апельсин вымойте и ошпарьте кипятком, снимите цедру, отожмите сок. Второй апельсин очистите от кожуры и пленок, и мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2) Размягченное сливочное масло взбейте миксером, оно должно посветлеть и стать более воздушным. Добавьте по одному яйца, тщательно сбивая после каждого. Положите 120 г сахара и перемешайте. Порциями подсыпайте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто, затем добавьте кусочки апельсина, еще раз перемешайте.
3) Духовку разогрейте до 180°C. Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом, и выпекаем в течение 40 минут.
4) Смешайте в небольшой кастрюльке цедру и сок апельсина, оставшийся сахар, и если есть добавьте ложку коньяка. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы сахар растворился, остудите, затем процедите через сито.
5) Кекс наколите зубочисткой и равномерно залейте апельсиновым сиропом. Оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте и остудите.