Корейская кухня самобытная, традиционная и яркая, как и сами корейцы. В ней есть блюда, типичные для азиатских стран. И есть уникальные блюда, характерные только для Кореи.
Представляю вашему вниманию любимые блюда корейцев.
6. Рисовая каша Чук 🍚
Жидкая рисовая каша чук популярна в Корее с давних времен. Это блюдо упоминается в письменных источниках эпохи Чосон (15-19 века).
Рис варят в большом количестве воды до полного разваривания. Затем добавляют овощи и другие ингредиенты. Существует несколько видов каши чук в зависимости от дополнительных ингредиентов.
Это могут быть красная фасоль, соевые бобы, маш, грибы, мясо или морепродукты (морские ушки, мидии, креветки, моллюски).
Многие корейцы едят жидкую рисовую кашу на завтрак. Чук считается легко усваиваемой пищей, ее готовят для больных.
5. Суп с водорослями Миёкгук 🍵
Суп с водорослями ели в Корее еще в эпоху Корё (10-14 века). В то время женщинам незадолго до родов под подушку клали пучок бурых водорослей, из которых после родов готовили суп.
Поэтому миёкгук в корейской культуре связан с рождением детей. В Корее этот суп готовят для именинников в День рождения.
Бурые водоросли, богатые минералами, полисахаридами и полиненасыщенными жирными кислотами, полезны для сердечно-сосудистой и иммунной систем. Суп с водорослями дают роженицам и детям в детских садах.
Для приготовления традиционного миёкгук в тушеную говядину добавляют замоченные сушеные водоросли, заливают водой и варят около 20 минут.
4. Жареные свиные шкурки 🥩
Корейцы просто обожают жареные свиные шкурки. В старые времена это блюдо употребляли только люди из нижних сословий.
В Южной Корее распространены кафе, с жаровнями на столах. Клиентам приносят замаринованную свиную кожу без мяса, порезанную на кусочки, и они самостоятельно жарят ее.
Данное блюдо считается деликатесом, т.к. свиная шкура богата полиненасыщенными жирными кислотами и коллагеном, необходимым для красоты кожи.
Кроме того это отличная закуска к соджу - местной водке, самому популярному напитку у корейцев после кофе.
3. Лапша Чачжанмён 🍜
Это блюдо китайской кухни попало в корейскую кухню вместе с переселенцами из северного Китая. Блюдо простое и очень сытное.
Основу чачжанмёна составляет отварная пшеничная лапша. К ней добавляют овощи и маринованное мясо, тушеные в черном соусе чхунджан.
Паста чхунджан, придающая блюду особый колорит, готовится на основе ферментированных желтых соевых бобов.
Чачжанмен является главным блюдом во время «Черного дня» – неофициального южнокорейского праздника холостяков, отмечаемого 14 апреля. В этот день одинокие люди, не имеющие пары, одеваются в черную одежду, ходят на быстрые свидания и едят чачжамён.
2. Самгёпсаль
Это блюдо считают любимым около 85 % корейцев, согласно статистике. Самгёпсаль – обжаренные на гриле кусочки свиной грудинки. Перед жаркой свинину не маринуют.
Название «самгёпсаль» происходит от слоистой структуры свиной грудинки и переводится с корейского как «три слоя мяса».
Процесс приготовления самгёпсаля очень прост. Сырую грудинку разрезают ножницами на кусочки и обжаривают на гриле вместе с овощами.
Едят данное блюдо так: кусочки мяса обмакивают в соус, приготовленный из соли, перца и кунжутного масла, кладут в салатный лист, добавляют овощи, соевую пасту и дольки свежего чеснока. Получается вкуснейшее подобие голубца.
1. Кимчхи 🥗
Первое место среди самых популярных корейских блюд по праву занимает кимчхи – квашеная (ферментированная) пекинская (китайская) капуста со специями и приправами.
Иногда вместо капусты используют другие овощи, такие как редька, огурцы или зеленый лук. Очень острое и очень полезное для здоровья человека блюдо: рассасывает жировые отложения, помогает при простуде и от похмелья.
Корнями кимчхи уходит в глубокую древность, но красный острый перец, завезенный в Корею португальцами, в него стали добавлять только в 17 веке.
В Корее кимчхи является основным блюдом. Употребляется как самостоятельное блюдо, так и служит ингредиентом для других блюд.
Приготовление кимчхи – это целый ритуал, занесенный в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Желаю всем хорошего аппетита и новых кулинарных открытий ! 👨🍳
Все фото взяты из открытых публичных источников.
Благодарю за внимание 🙏
Жду ваших оценок представленной информации 👍
Подписывайтесь на новый канал "LOVE АЗИЯ"💚
и заряжайтесь позитивом 😊
До новых встреч 👋