Сгущенка – это вкусное воспоминание из детства. Без нее не обходится ни одна масленица, а для многих она является любимым десертом не только по праздникам. Правда ли, что сгущенное молоко может быть полезным, и что будет, если есть его в больших количествах?
Натуральная сгущенка не содержит ничего, кроме молока и сахара. Она хранится долго за счет герметичной упаковки и единственного консерванта – сахара. Этот продукт содержит магний, фосфор, калий, натрий, кальций, фтор и витамин А. Во время термической обработки некоторые свойства молока усиливаются, поэтому сгущенка благотворно влияет на зрение и укрепляет кости. Благодаря сахару сгущенное молоко дает заряд бодрости на несколько часов и по эффекту может сравниться с кофе.
Несмотря на все полезные свойства этого продукта, поедать сгущенку ведрами не стоит. Сочетание молочных кислот и сахара приводит к образованию кариеса. Кроме этого, вряд ли ты ешь сгущенку перед активной тренировкой, чтобы быстро сжечь набранные калории. При выборе десерта необходимо читать состав. Сегодня в сгущенку добавляют ароматизаторы и загустители. Помни, что для приготовления натуральной сгущенки никакие добавки не нужны.
В 100 г сгущенного молока содержится:
- углеводов – около 55 г;
- жиров – 8,5 г;
- воды – около 27 г;
- золы – почти 2 г;
- холестерина – 30 мг.
Обращает на себя внимание состав жиров:
- насыщенные жирные кислоты – 5,2 г в 100 г молока;
- полезные полиненасыщенные – 0,32 г;
- мононенасыщенные жирные кислоты – 2,6 г.
Белки представлены незаменимыми и заменимыми аминокислотами.
Углеводы сгущенки в виде 43 г сахарозы (или добавленного сахара) и 12,5 г молочного сахара на 100 г продукта.
В нем также содержатся жирорастворимые витамины А, D, Е и водорастворимые витамины из группы В, РР, К, Н, небольшое количество витамина С.
Минералы представлены такими компонентами:
- натрий;
- калий;
- сера;
- фосфор;
- кальций;
- йод;
- хлор;
- магний;
- марганец;
- кобальт;
- фтор;
- медь;
- цинк;
- селен;
- железо.
Калорийность 100 г сгущенного сладкого молока жирностью 8,5 % равна 328 ккал.