Посетив славный город Стамбул я осознала, что турецкая кухня мне пришлась по вкусу. Эти котлетки я готовила уже множество раз по просьбе своих домочадцев, уж очень они пришлись им по вкусу. Признаюсь честно, я и сама их очень люблю. Пока они готовятся запах стоит такооой на весь дом, что очень трудно сдерживать слюноотделение.😁
Чтобы приготовить Котлеты İnegöl Köfte нам понадобится:
500 гр говяжьего фарша
0, 5 стакана воды ( стакан у меня 250 мл стандартный)
100 гр лука
2 зубчика чеснока
1 лимон
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки растительного масла ( в идеале оливкового)
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Готовить фарш для них нужно заранее. Приготовление этих котлет имеет много своих фишек и необычностей, но именно этим и достигается такой потрясающий вкус котлет.
Соду гасим при помощи лимонного сока. У меня на это ушла половина лимона. Просто выдавливаем сок в соду и ждем реакции.
Гашеную соду добавляем в фарш. И начинаем руками вымешивать фарш. Делать это нужно достаточно долго, чтобы он стал эластичным, как тесто. Его консистенция мне напоминает фарш для сосисок. Я вымешиваю его не менее 15 минут. Каким он должен быть вы можете посмотреть в видео рецепте, который есть внизу статьи.
Когда фарш станет достаточно липким, мы начинаем порциями добавлять в него воду, не переставая вымешивать. Важно не перелить воду, чтобы фарш не стал слишком жидким. Добавляем ее столько, чтобы мы могли из него формировать котлетки. Количество воды сильно зависит от самого фарша, насколько он влажный или жирный.
После этого добавляем в фарш растительное масло и снова тщательно его перемешиваем. Фарш в итоге будет эластичным, по консистенции как тесто на вареники. 😁
Накрываем фарш пищевой пленкой или пакетом. Но накрыть нужно со всех сторон, чтобы пленка покрывала фарш и между ними не было воздуха, для того, чтобы он не заветрился. И оставляем наш фарш в холодильнике не менее чем на 5-6 часов, а в идеале на ночь. Такой фарш можно подготовить заранее и хранить в морозилке.
Когда фарш постоит, то мы можем продолжить приготовление. Лук натираем на крупной терке, отжимаем из него сок и добавляем лук в фарш. Сок в этом блюде не нужен.
Дальше отправляем в фарш чеснок пропущенный через пресс, черный перец и соль. Все тщательно перемешиваем.
Из готового фарша формируем колбаски или лепешечки. И жарим их на хорошо разогретой сухой сковороде. Если у вас совсем сухой фарш, тогда сковородку буквально капельку можно смазать маслом. Жарим все дальше, как обычные котлеты- с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые котлетки принято подавать с жареными овощами-гриль. Но также можно и любой другой гарнир приготовить по вашему вкусу.
Поверьте, если вы это приготовите, вы не пожалеете о затраченном времени и силах. Очень рекомендую.😊
Максимально подробное приготовление вы можете посмотреть вот в этом видео.👇
На сегодня все. Не забудьте подписаться на мой канал, впереди очень много интересных рецептов и не только. Делитесь рецептами с друзьями и близкими.😊
Приятного аппетита. Радуйте себя и своих близких!💖😉
А вот здесь еще интересные и очень вкусные рецепты.👇
Мексиканский салат "Мехико" - новое прочтение консервированной кукурузы.😃
Салат "Брут". Потому что не "Цезарь".😁
Петербуржский творожный пирог. Очень вкусная выпечка.