Рамен – это традиционное блюдо в Корее, Японии и Китае.
Основой его выступают лапша и бульон, а также мясо. Приготовить такой необычный суп можно с легкостью в домашних условиях, но вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 700 г лапши (пшеничная, рамен, удон, сомен, яичная, гречневая, рисовая, стеклянная);
- 1 кг мяса (как правило, используется свинина, но можно курицу, говядину, бекон);
- 30 г растопленного свиного жира;
- пучок зелени (по вкусу);
- 200 мл соевого соуса;
- 30 г имбиря (по вкусу);
- по столовой ложке сахарного песка и соли;
- щепотка корицы (по вкусу);
- яйцо (для украшения).
Рецепт:
1 этап: мясо нужно порезать небольшими кубиками, ломтиками и т.д. и промыть, чтобы избавиться от остатков крови.
2 этап: выложить мясо в кастрюлю или сковороду, наполненную водой и проварить в течение получаса. Крайне важно при этом постоянно убирать пенку, которая появляется на поверхности.
3 этап: мясо достать из жидкости.
4 этап: в бульон теперь нужно добавить соль и через 15 минут процедить его.
5 этап: в другую кастрюльку или сковородку выложить корицу и имбирь. Добавить в состав отваренное мясо и небольшое количество только что процеженного бульона. Полученную смесь довести до кипения. Добавить к закипевшим продуктам сахарный песок и соевый соус. Придавить полученную массу тарелкой или крышкой и сверху разместить груз. Крайне важно, чтобы мясо была полностью погружена в жидкость. Под гнетом ее проваривают в течение четырех часов.
6 этап: в другую емкость влить воду и довести до кипения. В кипящую воду всыпать лапшу и проварить ее на протяжение пяти минут. Жидкость сразу после этого слить, а готовую лапшу разделить на пять порций.
7 этап: теперь в кастрюле нужно закипятить литр чистой воды. Как только вода начнет закипать, влить в нее оставшийся после отваривания мяса бульон. Через пять минут добавить туда свиной жир. Полученную смесь довести до кипения и проварить минуту.
8 этап: горячую жидкость разлить по тарелкам. Туда же выложить готовую лапшу, а также мясо. Украсить суп зеленью.
Приятного аппетита!