Небольшие кексики французского происхождения не оставят вас равнодушными. Я, например, влюбилась в них в одночасье!
Вообще-то, этот вид кексов традиционно имеет форму небольших прямоугольников. Есть версия, что и название они получили в честь золотых слитков, также прямоугольных. Хотя есть и другое мнение, согласно которому кексы были так названы потому, что стали популярными в одном и финансовых районов Парижа. Также финансье часто выпекаются в форме овалов или лодочек.
Но, на самом деле, дело-то не в форме, а в чудесном вкусе и текстуре. И опять же, их многовариантность не может не радовать. Ведь их можно приготовить и с ягодами, и с фруктами. Мне попался на глаз крыжовник и оказался внутри этих чудных кексов, которые я рискнула выпекать в круглых формах. И я не только не пожалела, но и приятно удивилась. Отличное сочетание сладкого, мягкого бисквита и яркой кислинки ягод крыжовника меня очень-очень порадовало. Поэтому спешу поделиться с вами этим простым и заслуживающим внимания и признания рецептом финансье с крыжовником.
Ингредиенты (6 шт):
— молотые очищенные миндальные орехи 40 гр
— мука 45 гр
— сахар 65 гр
— белок 2 шт
— мед 2/3 ч.л.
— растопленное сливочное масло 65 гр
— цедра лайма
— ягоды крыжовника или любые другие любимые
Муку, молотый миндаль и сахар (я взяла неочищенный орех и сахарную пудру) смешиваем с белками, медом, цедрой и растопленным сливочным маслом. Затем накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.
Формы (прямоугольные, овальные или просто круглые) смазываем маслом и посыпаем мукой. Заполняем их на 2/3 остывшим тестом.
В каждую закладываем ягоды, немного утапливая их. Ставим в разогретую до 180 С духовку с конвекцией или 200 С без нее на 16-20 минут.
Подавать финансье можно горячими, посыпав сахарной пудрой. Остывшие не теряют ни своего вкуса, ни очарования. Мне очень понравился контраст кислых ягод и сладкого теста, но если вы сладкоежка, то в тесто стоит добавить еще немного сахара.
Приятных вам воскресных и будних чаепитий вместе с финансье!