Этот легкий рецепт торта с кокосовым рисовым пудингом просто идеален, если вы хотите простой десерт без выпечки, вкусный и полезный! Подавайте рисовый пудинг, охлажденный в форме пирога с хрустящей корочкой из овсяного печенья, или наслаждайтесь теплым пудингом в бокалах на завтрак!
Кремовый, мечтательный рисовый пудинг с кокосовым орехом всегда был одним из моих любимых полезных блюд! Он не только делает вкусный десерт, но и делает отличный сладкий завтрак! Вы можете наслаждаться им в любое время с любимыми фруктами, хрустящими орехами и другими начинками, которые вам нравятся. Будь то свежая малина, клубника, черника или сухофрукты, такие как изюм!
Всякий раз, когда я готовлю кокосовый рисовый пудинг, я делаю больше, чем мне нужно. Но он очень хорошо хранится в холодильнике даже до 4-5 дней. Тогда вы можете подать его прямо из холодильника для быстрой закуски или десерта. Или вы можете разогреть рисовый пудинг для теплого завтрака с щепоткой корицы и фруктового компота.
Поскольку рисовый пудинг затвердевает при остывании, мне пришла в голову идея распределить оставшийся пудинг на корку из овсяного печенья, чтобы создать простой пирог без выпечки. Как бы то ни было, он получился очень сливочным и вкусным, поэтому я рад поделиться этим рецептом с вами сегодня!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа и пудинг
- овсяное печенье по 150 грамм
- ⅔ чашки сливочного растопленного масла
- Кокосовый рисовый пудинг
- 4 ¼ стакана кокосового молока или другого растительного молока
- 1 ¼ чашки круглого короткозернистого риса или риса арборио
- ½ чашки сахара или по вкусу
- 1-2 ч.л. ванили
Малиновый топпинг
- 2 чашки замороженной малины
- 1 столовая ложка сахара на выбор
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенного в 2 столовых ложках воды
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
- свежая малина
- тертые кокосовые хлопья
ИНСТРУКЦИЯ:
Основа
1. Выровняйте дно 18-см сковороды бумагой.
2. Поместите печенье в кухонный комбайн (или в блендер) и размельчите в крошки.
3. Переложить крошки печенья в миску, влить растопленное сливочное масло и перемешать. Можно равномерно разложить смесь для печенья на дно готовой формы для выпечки. Затем поместите в холодильник или морозильник на 15 минут, чтобы закрепить или предварительно испечь корку для получения более четкого результата, как указано в примечаниях к рецепту.
Кокосовый рисовый пудинг
1. Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рис и варите на медленном огне около 30 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавить сахар и ваниль по вкусу и оставить на 10 минут.
2. Нанесите рисовый пудинг на охлажденную корку печенья, равномерно разглаживая. Поместите пирог в холодильник не менее чем на 4 часа (или лучше на ночь).
Малиновый топпинг
1. Поместите малину в кастрюлю и нагрейте до оттаивания. Взбейте малину вилкой, добавьте сахар и доведите до кипения. В чашке растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, затем добавьте его в малиновое пюре. Доведите до кипения снова и варите около 1-2 минут, или пока не загустеет. Дайте немного остыть, пока он не загустеет.
2. После того, как пирог с рисовым пудингом застыл, аккуратно нарежьте его по бокам сковородки с помощью острого ножа. Затем осторожно удалите торт. Разложите сверху малиновую начинку и украсьте свежей малиной, тертыми кокосовыми хлопьями или другими начинками, которые вам нравятся.
Подавайте охлажденным и наслаждайтесь!
Дорогие друзья, хотелось бы увидеть ваши творения и отзывы обо мне в комментариях, спасибо вам большое!