Заливной грушевый пирог.
Ингредиенты:
Груши с плотной мякотью - 3-4 шт.
Сметана жирностью не менее 30% - 300 г
Яйцо куриное - 3 шт.
Миндальный экстракт (по желанию)- 0,5-1 ч.л.
Сахар - 180 г (2/3 стакана)
Ванильный сахар - 20 г (1 пакетик)
Мука пшеничная в/с - 120 г (1 стакан)
Мука рисовая (или миндальная или пшеничная) - 40 г (1/3 стакана)
Разрыхлитель - 1 ст.л. б/горки
Сода пищевая - 1 щепоть
Сок половины лимона
Для подачи:
сахарная пудра
Ягоды
Мороженое
Форма диаметром 24-25 см
Если нет миндального экстракта, или он вам не по вкусу, можно использовать корицу. Миндальную или рисовую муку возможно заменить пшеничной, но всё-таки с рисовой и миндальной вкусней:). Этот пирог напомнил нам шарлотку - и способом приготовления, и вкусом немного.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 С. Груши очистить от кожуры и семян, порезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
2. Взбить яйца с сахаром в пышную пену миксером примерно 2 мин.
Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Затем ввести миндальный экстракт.
3. Просеять муку вместе с разрыхлителем и содой. Перемешивая лопаткой, частями вмешать мучную составляющую. Тесто должно быть без комочков, с лопатки стекать лентой. Если будут комки, разбить миксером на низкой скорости.
4. Форму смазать слегка маслом (если силикон), дополнительно присыпать манкой (если металл). Выложить груши слоем по дну слегка внахлёст, налить немного теста, далее разложить остальные груши и залить их тестом.
5. Выпекать пирог в духовке примерно 1 час (или чуть меньше), пока весь верх не станет золотисто-коричневым. Проверить тесто спичкой в центре, должна быть сухой.
6. Готовому пирогу дадим 30 мин остыть в форме, затем освободим и украсим по желанию.