Оладьи "Пружинки"

Вот они красавцы. Радость не только для меня, но и для моего ребенка.

Оладьи у меня сравнимы со вкусом детства. Особенно со сметаной и вареньем, сгущенкой и медом. ММММ вкуснотища. Казалось бы, что еще нового можно придумать в таком заезженном интернетом блюде. Да именно блюде, но можно еще отнести его к десертам. Вы только посмотрите сколько рецептов. Я многие испробовала во времена кулинарной практики. Но получались они все какими-то сдутыми и некрасивыми, либо очень жирными. Кстати из-за последнего я начала жарить ладики и блины только на сухой сковородке без добавления подсолнечного масла.

После всех неудачных попыток, я поняла то, что кроме того рецепта, которому меня учила моя мама ничего лучше пока не нашлось. По крайней мере для меня.

Назвала я их так, потому, что когда их разрываешь или откусываешь, они становятся такие пористые, как пружинки внутри, не смотря на то, что не совсем пышные, но для меня другое в приоритете.

Теперь перейдем к самому рецепту. Нам понадобится:

Яйца - 2 шт

Сахар - 4-6 ст. л. (Я люблю очень сладкие)

Соль - щепотка

Ванилин - щепотка

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Молоко - 0,5 ст.

Вода - 3 ст.

Растительное масло - 2 ст. л.

Я искала соду еще, но не нашла. Поэтому готовила сегодня без нее.

Способ приготовления:

В миске взбить до образования пены яйца, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Затем добавить молоко и воду. Все перемешать. Добавить просеянную муку. У меня есть кружка для просеивания. Очень удобно, можно делать два дела одновременно и добавлять муку и перемешивать. Перемешиваю я всегда все венчиком. Так комочков не остается и тесто получается однородным.

Тесто должно получиться густоватым. Если представить, немного гуще сметаны. Затем следует в тесто добавить растительное масло и оставить на 15 мин для отдыха.

Дальше идет самое интересное. Когда на тесте образовались пузырьки можно приступать к жарке. Кстати мое личное наблюдение, пружинки получаются только на сухой сковородке. Наливаем тесто на сковороду и ждем, пока на нем не появятся вот такие пузырьки.

Очень важно дождаться того момента, когда весь ладик покроется такими дырочками.

Затем переворачиваем на другую сторону и ждем пока до жарится совсем.

По мне так похожи немного на американские ладики. Кстати оттуда я взяла идею о том, что можно жарить на сухой сковороде.

Вот и все готово. Желаю приятного аппетита.

Автор: Парамонова О.А.