Если привычные домашние блюда вам надоели, попробуйте добавлять к ним различные соусы. Тем более, что их приготовление не займёт много времени. Сегодня в подборке – 5 простых соусов, которые вы легко сможете сделать дома.
1. Сливочно-грибной
Этот соус неплохо подходит к блюдам из картофеля и макаронам (знатоки кулинарии меня поправят – нужно писать «паста»).
150 г грибов – белых или шампиньонов, у них самый подходящий вкус – мелко нарезать и обжарить с небольшим количеством растительного масла в течение 5 минут. Если у вас под рукой есть немного белого вина, то можно добавить пару столовых ложек и подождать, пока жидкость выкипит, если вина нет – не страшно, соус всё равно получится вкусным. К обжаренным грибам добавить 200 мл сливок (в идеале 20%-ных), подержать на среднем огне, помешивая, ещё 3-4 минуты. После этого снять соус с огня, поперчить и посолить по вкусу.
2. Цацики
Этот соус нередко называют «греческим», у него свежий приятный вкус, который подойдёт и к овощам, и к мясу.
Один свежий огурец очистить от кожицы, натереть на мелкой тёрке, сок слить. Небольшой пучок зелени – укроп и петрушку – мелко порезать. Смешать 250 г натурального йогурта (без добавок) с огурцом и зеленью, посолить, при желании можно добавить немного измельчённого чеснока. Соус должен настояться хотя бы 15 минут, а лучше убрать его в холодильник на час.
3. Брусничный
Кисло-сладкий брусничный соус отлично подходит к мясу и птице, особенно к запечённой утке. Замечательно, если удалось запастись ягодами в сезон, а если нет, то и замороженные из магазина вполне подойдут.
200 г брусники измельчить в пюре (можно отложить немного ягод и добавить их в конце, чтобы они потом встречались в соусе целыми). Добавить одну столовую ложку мёда (если нету – заменить обычным сахаром), одну столовую ложку винного уксуса и полтора стакана мясного бульона (можно и просто воду, но тогда оттенки вкуса потеряются). Поставить кастрюльку с брусникой на средний огонь. Тем временем в небольшом количестве холодной воды развести одну чайную ложку крахмала, а когда соус начнёт закипать – влить в него крахмал. После закипания варить соус, помешивая, ещё 5-7 минут.
4. Горчичный
Мне нравится вариант горчичного соуса с добавлением сливок или сметаны – в таком виде он хорош к белой рыбе и к овощам. Рецептов, опять же, немало, я приведу самый простой.
Смешать 100 г сметаны, 30 г готовой горчицы, добавить одну столовую ложку лимонного сока и немного измельчённого укропа, по желанию посолить. Соус перед подачей должен постоять в холодильники минимум полчаса.
5. «Почти лечо»
Томатный соус хорошо подойдёт к спагетти. Правда, с ним придётся немного повозиться – ингредиенты требуют некоторой подготовки.
Два небольших болгарских перца запечь в духовке – когда на кожице появятся тёмные пятнышки, перцы готовы. Пока они остывают, нужно поколдовать с двумя помидорами: сделать на кожице каждого крестообразный надрез, опустить на минуту в кипящую воду, затем сразу в холодную – этот приём позволит легко снять кожицу, это нам и надо. Мякоть помидоров крупно порезать. Перцы также очистить от кожицы, а заодно от семян и хвостиков, мякоть порезать. Одну небольшую луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить мякоть помидоров и перцев и тушить под крышкой на малом огне 25-30 минут. Можно по желанию добавить чеснок и специи. Готовые овощи превратить в пюре при помощи блендера – соус готов.