Крупник - суп польской кухни для зимней непогоды

Самые вкусные рецепты всегда очень простые и доступные. Они прошли испытание временем и сумели не растерять свою потребительскую аудиторию. Многие из таких блюд выходят из национальной кухни одного народа, чтобы разлететься по всему миру и прижиться в других странах и континентах.

Один из самых известных польских супов - "крупник" . Первый раз это название встретилось мне в трилогии современной польской писательницы Катожины Грохоли и непонятно чем привлекло моё внимание.

Умение с юмором смотреть на жизненные трудности помогает даже в самых безнадёжно запутанных ситуациях принять верное решение

-Ты голоден? - спросила я вежливым тоном.

Адам заглянул в кастрюлю, коты тоже.

-Ого, крупяной суп, - обрадовался он.

Коты, кажется, тоже обрадовались.

К. Грохоля "Никогда в жизни"

Нездоровое любопытство подтолкнуло меня к поискам супа из крупы, который может обрадовать своим видом любимого проголодавшегося мужчину.

Оказалось, что существует великое множество вариаций этого супчика.

Важно! В рецепте есть грибы, поэтому он может быть одинаково интересен и в мясном, и в постном прочтении.

Своё название блюдо получило в честь ячневой крупы

Польза ячменных зерен хорошо известна, не буду тратить время читателей на перечисление всех её волшебных свойств. Замечу только, что в сочетании с крепким бульоном, зеленью и овощами ячневая крупа творит чудеса в профилактике простудных заболеваний. Наваристый, душистый и очень сытный суп поддерживает иммунную систему и заряжает организм необходимой жизненной энергией.

Сегодняшний вариант сварен на куриных потрошках. Можно приготовить первое блюдо на курном или мясном бульоне. В постные дни бульон легко заменить на грибной отвар.

Потребуется:

Вода 2л

Желудочки, сердечки куриные - 500г

Ячневая крупа 1 стакан

Картофель 2 средней величины клубня или 1 большой

Морковь 1 штука

Болгарский перец 1 штука

Сельдерей 2 стебля

Лук репчатый 1 головка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Свежие грибы 300г

Сушеные грибы 20-30 г

Зелёный лук, укроп, соль по вкусу

Приготовление:

1. Замочить сушеные грибы в тёплой воде.

2. Промытые потроха нарезать, положить в воду и поставить варить.

3. После того, как появится пена, убрать её, уменьшить огонь и добавить замоченные грибы.

Оставить вариться под крышкой на 40 минут

4. Сварить в отдельной посуде ячневую крупу, добавляя воду в соотношении 1:2.

5. В готовую ячку добавить сливочное масло.

Растереть масло с крупой до однородного состояния. Масса посветлеет и станет пышнее.

6. Нарезать все овощи:

Чем равномернее нарезка, тем однороднее будет первое блюдо

7. Свежие грибы тоже порезать:

Подойдут свежие или замороженные грибочки

8. Все подготовленные компоненты высыпать в кастрюлю, посолить и варить ещё 25 минут.

Готовьте и пробуйте в холодные зимние месяцы!