Белки – абсолютно незаменимый фактор питания, они являются основным пластическим материалом в построении и обновлении всех клеток и тканей организма, незаменимы в иммунном статусе и энергетическом балансе. Все ферменты, играющие главную роль в обмене веществ – белки. Ежедневно около 450г белка участвуют в обмене веществ. Примерно ¾ из них возвращаются вновь – на синтез собственных тканей и веществ белковой природы, а вот ¼ часть при этом обмене теряется. Именно эта потеря и определяет величину потребности человека в пополнении белка.
Суточная норма потребления белка составляет 0,8г на 1 кг массы тела, т.е. в среднем это от 50 до 120г белка в день. При активном образе жизни необходимо употреблять 1-2,5 грамма белка в день на 1 кг веса тела. Считается, что люди, профессионально занимающиеся некоторыми видами спорта (бодибилдинг, бег на длинные дистанции) получают положительный эффект, если употребляют дополнительное количество белка. При небольшой спортивной нагрузке (плавание, аэробика) достаточно употреблять суточную норму белка. При этом как минимум половину этой суточной нормы должны составлять полноценные белки, в состав которых входят все 9 незаменимых аминокислот. Есть и верхний уровень – это 2,5 г белка на 1кг массы тела – большее количество организм просто не усвоит, а непереваренные белки токсичны. Кроме того, избыточное потребление белков (особенно животного происхождения) вызывает значительную нагрузку на печень, почки и на обмен веществ в целом.
Недостаток же белка в рационе чреват гораздо большим количеством негативных последствий. В отличие от глюкозы и жира, в организме возможен малый резерв белка, и если он поступает с питанием в недостаточном количестве, уже через сутки организм будет использовать белок из мышечной ткани, тем самым разрушая ее. Недостаток белка приводит к патологическим состояниям, связанным с гормональным дисбалансом, недостаточностью ферментативных систем; развивается пищевая дистрофия, наблюдается нарушение мозговой деятельности, нарушение функций других систем и органов. Дефицит белка неблагоприятно сказывается на организме детей, они отстают в физическом и умственном развитии.
Повышенное потребление белка необходимо многим группам потребителей. Это прежде всего дети, особенно в периоды интенсивного роста, профессиональные спортсмены и спортсмены-любители (см. статью Я спортсмен), послеоперационные больные в период реабилитации, а также пожилые люди, рацион которых обеднен белком.
Любой источник белка имеет свои недостатки. Например, все виды животного мяса и молочных продуктов, а также яйца содержат довольно большое количество мало полезных насыщенных жиров и холестерина, белок зерновых культур в большинстве своем не является полноценным, зерно-бобовые культуры богаты полноценным белком, но содержат много олигосахаров, вызывающих некоторый дискомфорт в ЖКТ. Именно поэтому идеальным дополнительным источником полноценного белка, помимо основного рациона, являются изолированные белки (протеины), содержащие более 90% протеина и полученные методами глубокой переработки исходного сырья.
В настоящее время промышленностью освоен коммерческий выпуск нескольких видов изолированных белков из животного и растительного сырья. Главные из них – казеинат натрия (основной белок молока), глютен (пшеничный белок) и соевый протеин. Все они – практически полноценные белки, которые очень широко используются абсолютно во всех отраслях пищевой промышленности. Но и грамотные потребители могут, безусловно, использовать эти белки для корректировки своего собственного рациона, а также уровня потребления белка в меню своих детей и пожилых родителей. Протеин можно добавлять в любую кашу, напиток или коктейль. Особенно хороши протеиновые коктейли на основе растительного молока или соков с добавлением мягких фруктов (банана, киви, манго, абрикоса) или ягод (клубники, черники, голубики).
В нашем каталоге представлены следующие виды протеинов:
Протеин конопляный органический
Следует также уделить особое внимание таким источникам полноценного соевого белка, содержащим минимальное количество жира, как все виды Тофу и все виды соевого мяса (Соевый гуляш, Соевый фарш и Соевый шницель). Они могут не только разнообразить Ваш рацион, но и значительно обогатить его полноценным белком.
