После празднования Нового года всегда хочется чего-то легкого, а мандарин это фрукт который всегда на столе в зимнее время и дарит нам ощущение праздника. Он не только богат витаминами и другими минералами, но и является низкокалорийным продуктом. Мандарины в основном едят в свежем виде и добавляют в салаты, выпечку. Также из мякоти и цедры мандаринов готовят джемы, желе, а из кожуры – цукаты. Цедру сушат и добавляют в чай, как приправу к мясу и выпечке.
А для приготовления мандариновых пирожных нам нужно:
- Мягкое сливочное масло или маргарин для смазывания формочки.
Для основы:
- Кунжутные семена - 70 г.
- Печенье - 300 г.
- Сливочное масло - 220 г.
Для мандариновой массы:
- Мандарины с апельсинами - 4 банки ( по весу 175 г. без заливки)
- Сироп от мандаринов - 150 мл.
- Сахар - 100 г.
- Пищевой крахмал - 40 г.
- Сливочное масло - 125 г.
Для апельсинового крема:
- Желатин - 10 листов
- Апельсиновый сок - 200 мл.
- Лимонный сок - 5 ст. л.
- Лимонная цедра
- Вода - 200 мл.
- Сахар - 120 г.
- Стабилизатор для взбитых сливок - 2 пакетика
- Взбитые сливки - 300 г.
По желанию для украшения можно использовать горький шоколад.
Приготовление:
- Противень смазать маслом или маргарином и выложить бумагой для выпечки. Поставить на нее рамку и растянуть до размеров противня.
- Для основы семена кунжута поджарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета, пересыпать на тарелку и остудить.
- Сливочное печенье сложить в плотный пакет и раскрошить с помощью скалки. Крошки печенья смешать с кунжутом.
- Сливочное масло растопить и подмешать к крошкам. Массу выложить ровным слоем на противень и с помощью ложки хорошо уплотнить: Поставить в холодильник.
- Для мандариновой массы мандарины выложить в сито и собрать сироп в миску. Отмерить 150 мл мандаринового сиропа, смешать его с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Сливочное масло растопить в кастрюле, подмешать к нему смесь соков и при постоянном помешивании довести до кипения. Добавить мандарины. Мандариновую массу отставить на 5 минут и выложить ровным слоем на основу. Противень поставить в холодильник, чтобы пирог застыл.
- Для апельсинового крема желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Апельсиновый сок смешать в кастрюле с лимонным соком, лимонной цедрой, водой и разогреть (не доводя до кипения). Желатин слегка отжать и при постоянном помешивании растворить в смеси соков, немного остудить.
- Сахар и стабилизатор для взбитых сливок смешать в глубокой миске. С помощью миксера с насадками-венчиками на высокой скорости постепенно подмешать желатиновую смесь. Взбивать около 2 минут, пока не образуется пушистый крем. Поставить его в холодильник на 10 минут и взбивать в течение 1-2 минут. Все повторить еще 3 раза, пока крем не станет пастообразным и воздушным. Сливки взбить и подмешать к крему.
- Крем выложить на мандариновую массу и разровнять. Поставить в холодильник, чтобы крем застыл.
- Рамку убрать. Для украшения по желанию шоколад можно с помощью ножа для экономной резки настругать тонкими стружками.
Торт посыпать и разрезать на пирожные. Приятного аппетита!
