Для меня стало открытием, что настолько просто и быстро можно приготовить домашний сливочный сыр. Он получается похожим на сыр филадельфия. Я использовала его для приготовления крема для торта и для роллов. Да и просто с хлебом очень вкусно. А главное, что вы сами знаете из чего он состоит. Магазинный сливочный сыр дороже и меня очень смущает срок хранения в несколько месяцев. Вы представляете сколько в нем консервантов...
Для приготовления нам потребуется:
- марля (я использую кусок размером 90х80см);
- соль - пол чайной ложки;
- сок лимона - чайная ложка;
- сметана 25% (использую "Простоквашино" 315г);
- йогурт натуральный (без вкусовых добавок) - 300г (использую 2 пачки "Активиа" натуральная 3,5%).
Ложкой смешиваю ингредиенты и выкладываю на марлю сложенную в несколько слоев. Марлю ложу в дуршлаг, сверху тоже накрываю марлей.
Получается своего рода "клубочек" из марли со сметанно-йогуртовой смесью внутри.
Сверху ложу блюдце, а на блюдце груз. Я использую в качестве груза баночку с консервированной фасолью или персиками в 400гр.
Груз можно немного увеличить, я иногда использую две баночки - так выделится больше жидкости и сыр будет плотнее. Готовлю вечером, ложу в холодильник и на следующий день сыр готов. За это время марля впитывает в себя жидкость (молочную сыворотку), а то что не впитает стечет в кастрюлю. Не спешите выливать эту мутную жидкость, ее можно добавить в тесто для блинчиков.
И немного про себестоимость. В последний раз я купила 25% сметану за - 95р, и йогурт по акции за 23р. Итог 95+23х2=141р
Вот такой нехитрый способ приготовления домашнего сливочного сыра.
Спасибо за внимание и надеюсь статья была для вас полезной.