Как всегда, после разборки с женой по поводу тупых кухонных ножей, собрал все и понёс на работу заточить, а по дороге призадумался, почему их не точу, как свои сапожные. У нас в семье было два дореволюционных ножа по форме обычных тупых ножей из столовой, с металлической ручкой, но они то были всегда острые. Отец постоятнно их поправлял на камне и они резали и резали. Мы их называли девяностолетние. На лезвие, возле ручки стояли два клейма, царский 2-х главый орёл и дата изготовления;-1878год. Потом один потеряли при походе за грибами, а второй стал 100-летним, а на 110-летним полностью сточился до самой ручки. А в тот, раз поправил фабричную заточку на наждаке, потом на камушке, и довёл на керамической трубке. Вроде и острые. Думаю, большенство мужей, которые точат жёнам ножи, делают как то также, просто. Режут, ну и ладно. В 1979 году, ещё на заводе, знакомый отдал мне болванку, килограммов 40, хирургички, 9Х18, еле дотащил до своего цеха. Как там в кузнечном цеху распустили её на полосы, мне не ведомо, но получил я только полотен 20.
Делал из них ножи для походов, и для дома чего то. Точил сам, как мог. Про линзу мы тогда и не слышали. В походе один "крендель" покидал мой нож в дерево, в результате лезвие и ручка стали раздельные.
Заменил мне, впоследствии, на свой нож из 4Х13, но он темнел со временем. Свои сапожные ножи делаем из полотен для механической пилки металла.
Широкие, - из цельной половинки, узкие (закроечные), - из распущенного надвое, натрое полотна.
Узкие заготовочные ножи использую в самых сложных технологических операциях. Закроечные ножи тоже узкие, их ещё вставляют в специальные оправки с зажимом из болтика.
Так работать было легче и вставить можно было даже "огрызок". Мы не смотрим на марку стали на полотне, ощущаем свойства стали при заточке и в процессе работы.
Сапожные ножи делаем с разными углами, для разных операций.
Твёрдые материалы режут под углом, или на изломе, в тисках, иначе нож может выкрошится(или точат клиновидно, без линзы, без "желобка").
Вначале нож точим на станке, на камне, потом вручную на мягком, мелкозернистом бруске (камне) и желательно, что бы на нём была образивная крошка. Окончательно доводим на керамической трубке. Доводить нож лучше на мягкой керамической трубке.
Трубки доставали на эмальпосуде(от печей для обжига). Нож "правим" после каждой операции резания. Себя режут, только "тупым" ножом, который, как бы соскакивает при обрезки чего либо, остый нож режет как по "маслу", как бы прилипает, и не соскакивает. Точим нож вогнутой линзой(желобок на двух плоскостях, вогнутые спуски от обуха), как бы "вытягиваем" режущую кромку.
Иначе нож не будет "спускать" товар(кожу в просторечье) на нет. А это главный показатель для сапожного ножа. В своё время для всех обувщиков-ручников фабрики точил ножи один "древний" сапожник. Точил классно; 7 копеек за штуку. Пробовал делать ножи из 9Х18.
Оказалось в работе значительно уступают ножам из пилы. Однажды знакомый побаловался моими ножами из хирургички(нож об нож), и что получилось? Два ножа с выкрошенными кромками. Вот потому и не точу так ножи для дома, да и сталь там другая. Отец тоже себе делал сапожные ножи из пилы, но точить правильно не умел и обматывал ручку, что делать не надо (не удобно в работе).
P. S. Если у кого другое мнение, покажите как Вы точите свои сапожные ножи, а заодно и свою работу.