Все заменители сахара делятся на 2 группы: натуральные (подсластители получаемые из натуральных продуктов) и искусственные (полученные химическим образом). К искусственным относятся: сукралоза, цикламат, изомальт, сахарин, аспартам и др. На них сейчас останавливаться не будем, а перейдем сразу к делу, так сказать, и расскажем про натуральные подсластители. Что же сделает наши блюда слаще?
Натуральные подсластители:
Все заменители сахара делятся на 2 группы: натуральные (подсластители получаемые из натуральных продуктов) и искусственные (полученные химическим образом).
К искусственным относятся: сукралоза, цикламат, изомальт, сахарин, аспартам и др. На них сейчас останавливаться не будем, а перейдем сразу к делу, так сказать, и расскажем про натуральные подсластители.
Что же сделает наши блюда слаще?
Натуральные подсластители:
- Стевия (лист этой травы по своей природе очень сладкий, что делает его одним из самых популярных заменителей сахара и, к тому же легким в добывании и переработке).
- Фруктоза (содержится в большинстве фруктов и ягод).
- Сорбит (ещё один подсластитель , который содержится в некоторых ягодах и фруктах, например, в персиках и грушах).
- Эритрит (содержится в крахмалосодержащихся растениях: тапиока, кукуруза).
- Ксилит (сахарный спирт, внешне очень похож на обыкновенный сахар. Сладкие спиртовые соединения образовываются естественным образом и в природе (например, в цветной капусте, клубнике, малине, сливе и т.д.), но добывается ксилит в промышленных масштабах чаще всего из березы и кукурузных початков.
- Ребаудиозид (экстракт стевии состоит из 7 сладких веществ, 6 из них имеют чуть горьковатый вкус, за исключением ребаудиозида. По вкусу он практически как сахар, но будьте аккуратны, он очень сладкий! 1 гр ребаудиозида заменяет 350-300 гр обычного сахара!).
- Топинамбур (сладкий корнеплод, внешне похож на картофель, который содержит в своем составе фруктозу).
- Сироп агавы (агава - тропическое "алоэ" , имеет мягкий медовато-сладкий вкус, который не повышает уровень сахара в крови. Сироп агавы часто используется в выпечке).
- Мёд (самый простой способ подсластить вашу утреннюю кашу или изготовить натуральные конфеты).
- Ло Ха Нго (фрукт с необычным именем родом из Китая. Относится к семейству тыквенных. Продукты с ло ха нго сложно найти в России, но если вам все же удастся это сделать - берите, не пожалеете! Это очень полезный фрукт, который помогает бороться со множеством болезней, в том числе и с диабетом ).