Чечевицу для пирога нужно брать зеленую или коричневую, так как красная или желтая сильно разваривается. Она больше подходит для приготовления каш и супов-пюре.
Чечевица - известный представитель семейства бобовых, так же как и его сородичи, является богатым источником белка. При этом он усваивается намного быстрее, чем белок, содержащийся в фасоли, и по составу более других походит на белок животного происхождения.
Это блюдо незаменимо в питании веганов и людей соблюдающих пост.
Время приготовления: 55мин. Порций: 8. Сложность: Не сложно.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто - 400 г.
- Чечевица (зеленая или коричневая) - 1/2 чашки.
- Шампиньоны - 400 гр.
- Грецкие орехи - 100 гр.
- Луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Шалфей - 1 ст.л.
- Розмарин - 2 ст.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соевое молоко - 1 ст.л.
- Молотый черный перец - по вкусу.
1. Итак, если вы взяли зеленую чечевицу, ее нужно сначала замочить на 1,5-2 часа, коричневую на час. Время варки тоже различается.
Зеленая, как самая крепкая, варится примерно 40 минут, коричневая - 30. Кастрюльку, во время варки бобовых, крышкой не накрывайте, при этом пенку, образующуюся при кипении, обязательно снимайте.
2. Раздавите плоской стороной ножа зубчик чеснока с кожурой, очистите, мелко нарубите, нарежьте шалфей. Сложите ингредиенты в хорошо разогретую сковороду с маслом, нарубите мелкими кубиками очищенный репчатый лук, и добавьте к чесноку. Жарьте на медленном огне, пока лук не зазолотится.
3. Тщательно промойте и очистите шампиньоны. Нарежьте их соломкой и добавьте к жареному луку. Тушите их, пока они не приобретут легкую золотистую корочку, а вся вода, появившаяся из них не выпарится.
4. Орехи обжарьте со всех сторон на сухой сковороде, постоянно помешивая. Измельчите их блендере, либо сложите между двух листов пергаментной бумаги и пройдитесь по ним скалкой.
5. Готовую чечевицу, орехи, соевый соус, розмарин положите в сковороду с грибами, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте, накройте крышкой, хорошо прогрейте, и, снимите с огня.
6. Раскатайте тесто, придав ему прямоугольную форму. Выложите сверху начинку, и аккуратно сверните в рулет. Смажьте сверху соевым молоком.
7. Выложите пирог на противень, выстеленный пергаментной бумагой, поставьте его в хорошо прогретую духовку, и запекайте в течение 25 минут при температуре 180-200℃. Когда рулет зарумянится, он готов. Достаньте его из духовки, дайте постоять минут 20, и можете подавать его к столу.
Приятного аппетита!
