Когда-то я нашла идеальный рецепт приготовления вкусного и густого киселя. Вот только единственное мне не нравилась - это плёнка, которая образуется после остывания десерта.
Однажды, повар одного ресторана рассказала секретный способ приготовления киселя без пленки, которым я с Вами тоже хочу поделиться:
Ягоды и фрукты, каждый может выбирать на свой вкус.
У меня сегодня кизил, который я выращиваю в своем саду и замораживаю, чтобы использовать в любое время года.
На один литр воды понадобится 200 грамм ягод.
Отвариваем до полной готовности, как на компот.
Когда ягоды сварились, я их достаю шумовкой. Только после этого добавляю сахар. Если сахар добавить в компот с присутствием ягод, то понадобится его в два раза больше, а вкус от этого не изменится.
На литр воды добавляю 3 столовые ложки сахара, так как кизил кислая ягода. Если ягоды и фрукты сами по себе сладкие, то сахара кладу меньше.
В небольшом количестве кипяченой холодной воды, растворяю четыре столовые ложки картофельного крахмала. Для ягодного киселя лучше использовать картофельный крахмал, а для молочного подойдет кукурузный.
Тонкой струйкой ввести крахмал в кипящий компот и тщательно размешать. Довести до кипения, снять с огня.
Чтобы цвет у готового киселя не поменялся, нужно добавить одну столовую ложку лимонного сока.
Разливать кисель в чашки горячим.
Чтобы не образовывалась в последствии на остывшем киселе неприятная пленка, нужно горячий кисель посыпать сахаром или сахарной пудрой. Он быстро растворится и станет незаметным.
Это будет гарант, что даже утром на киселе не будет застывшей пленочки.