Грамотно спроектированная и установленная вентиляция с обеспечением качественного и профессионального технического обслуживания – одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Без эффективно работающей вытяжки неудобно работать персоналу на кухне, да и не комфортно клиентам в зале. Если же ресторан расположен на первом этаже многоквартирного дома или другого многоэтажного здания, то неисправная вентиляция может стать причиной распространения запаха еды по всему зданию, и жалоб со стороны соседей.
Поэтому крайне важно доверять проектирование и монтаж системы вентиляции ресторана команде опытных профессионалов. Тоже самое касается ремонта или модернизации существующей системы вентиляции, тем более в действующем ресторане.
Согласно статистике поступающих заказов, чаще всего владельцы ресторанов обращаются в профильные аутсорсинговые компании из-за недостаточного обмена воздуха в помещениях. Как правило при общем фоне недостаточного обмена воздуха особенно проблема становится заметна в часы наибольшего наплыва клиентов. В это время кухня обрабатывает большее число заказов, и вентиляционное оборудование малой мощности не справляется с нагрузкой.
Самыми распространенными причинами недостаточного обмена воздуха в системах вентиляции ресторанов являются:
- морально устаревшее оборудование;
- недостаточно мощное оборудование, на котором сэкономили;
- отсутствие должного и качественного технического обслуживания систем вентиляции;
- отсутствие своевременной очистки вентиляции от грязи и жира;
- выход из строя части оборудования.
Кроме очистки вентиляции от грязи и жира или ее ремонта, если в этом есть необходимость, увеличить объем обмена воздуха можно за счет установки дополнительных точек оттока воздуха или увеличения сечения вентиляционных труб.
При этом отдельной проблемой можно выделить ситуацию, когда ресторан расположен в здании старого фонда, в котором установка, ремонт или модернизация вентиляционной системы осложнены дороговизной переделки и большими потерями, вызванными необходимостью остановки работы объекта из-за проводимых ремонтных работ.
С появлением системы гибких полимерных воздуховодов ФуранФлекс увеличение объема обмена воздуха в системах вентиляции стало гораздо более удобным и доступным. При использовании в ремонте вентиляционных каналов данной системы удается изнутри покрыть даже незначительно поврежденный канал прочной и гладкой полимерной пленкой, которая значительно ускоряет отток воздуха. Гибкий полимерный рукав легко провести вдоль вентиляционного канала, где он расправляется и заполняет все свободное пространство.
Данная технология позволяет ремонтировать вентиляционные каналы даже в зданиях старого фонда без демонтажа старых воздуховодов. Профессионалы устанавливают полимерные воздуховоды буквально за несколько часов, что позволяет провести работы в перерыве между последним и первым клиентом, т.е. без остановки работы объекта. Кроме того, ремонт и техническое обслуживание систем вентиляции подобного типа обходится относительно недорого из-за низкой себестоимости материала и относительно легкому монтажу, при условии, что выполняют его опытные профессионалы.