Национальному рецепту без малого 500 лет. А вкусно, как в лучших домах Парижа. Эту «стряпню» придумали древние шорцы, которые селились в суровой черновой Сибирской тайге. А когда к ним заглядывали охотники— чужеземцы — потчевали их, чтобы задобрить вот такой вкуснятиной, приготовленной на скорую руку.
Простой и вкусный рецепт, совершенствуясь, сквозь столетия перекочевал в наши дни. Моя семья один раз в месяц обязательно пробует эти лепёшки с разными начинками: с мелко рубленым мясом, курицей, рыбой и рисом, колбой и яйцом. Каждая начинка, соответствует определенному времени года. Летом подобную «стряпушку» я готовлю с ягодами. Улетает в миг!
Рецепт теста:
2 яйца
соль на кончике ножа
полстакана сметаны
столовая ложка майонеза и аджики (у меня домашняя — её добавляю в тесто, если начинка будет мясная)
сода, гашеная соком лимона
полстакана сыворотки
50 гр растопленного сливочного масла
муки 5 стаканов, чтобы завести крутое тесто
Вымесить хорошенько тесто, умять его как следует и положить на полчаса в холодильник. За это время можно быстро приготовить начинку. Когда тесто «очухается» от получасовой зимней спячки — приступаем к раскатыванию. На тонкий пластик теста укладываем начинку, прищипываем и — в раскалённое масло. Наши предки, кстати, жарили на курдючьем бараньем жире, топленом свином сале или утином жире. Уверяю вас, получается даже вкуснее, чем на подсолнечном масле, привычном атрибуте современной кухни.
Попробуйте! Даю гарантию — не пожалеете!
Впереди вас ждут захватывающие истории, полезные советы и по—сибирски душевные разговоры! До встречи у печи! Согревайтесь счастьем!