К началу каждого года эксперты и СМИ рассказывают о трендах, которые будут актуальны в новом году. Известная сеть супермаркетов Whole Foods в США составила список трендов в сфере питания на 2020 год.
Десять главных гастрономических трендов 2020 года
1. Такая популярная западноафриканская кухня
Эксперты предвещают: рынок еды заметно наполнится новыми для обычного человека продуктами и блюдами. Западноафриканская культура подарит целое буйство вкусов: тамаринд (бобы, напоминающие финики), порошок из моринги (растение, похожее на сельдерей), фонио (зерновая культура).
2. Сливочное и пальмовое масло, прощайте!
Весь 2019 год мы слышали буквально ото всюду речи о вреде пальмового масла, в то время как альтернативные виды масел все больше набирали популярность. Эксперты предвещают, что зародившийся тренд на новые виды масел в прошлом году станет настоящим бичом 2020-го. И если кого-то уже не удивить льняным маслом, которое давно есть на полках магазинов, то иные виды приведут в восхищение даже гурманов.
Речь о всевозможных ореховых маслах (арахисовые, миндальные, макадамовое, из грецких и лесных орехов, фисташковое и пекановое), горчичное и кунжутное масло, хлопковое и трюфельное масло, и даже масло из проростков пшеницы.
3. Отказ от алкоголя
Все больше людей задумываются о вреде алкоголя, в социальных сетях появляются даже трекеры алкоголя, которые помогают отследить количество выпитого за год. Цифры порой ужасают.
Популярность набирают безалкогольные пятничные встречи с друзьями и коллегами. А рестораны и кафе обещают не отставать от трендов и разнообразить барные карты безалкогольными вариантами.
4. Новое детское меню
Вспомните, когда вы последний раз были со своим чадом в кафе? Наверняка там было детское меню, но оно наверняка состояло из самых типичных блюд - наггетсы в панировке, сосиски с макаронами и котлетки. Все это было бы прекрасно, если бы это было невредно и не надоело всем, в том числе и детям.
Так подумали и большинство рестораторов, которые к концу 2019 года, как будто сговорившись, стали пересматривать детское меню. Как итог в 2020 году нас ждут: рыбные палочки без панировки, паста из альтернативной муки и больше овощей в тарелках у детей.
5. Интересные сиропы заменят рафинированный сахар
Как можно было заметить из предыдущих трендов, 2020 год обещает стать буквально борцом со всем вредным в мире еды. Подвергнется испытанию и обычный сахар, к которому все так привыкли.
Сладкоежки могут не переживать сильно, на замену придут сиропы из разнообразных продуктов: кокоса, фиников и даже батата. Кстати, эксперты предвещают, что сиропы не только войдут прочно в технологические карты кафе, но и займут места на кухнях обычных людей.
6. Холодные закуски и снеки
Такие ранее популярные сухарики и чипсы теряют свои позиции овощам и фруктам, которые так идеально подходят в качестве закусок. Мы спросили обычных людей, насколько они готовы отказаться от чипсов и перейти на вегетарианские варианты закусок.
"С учетом, что почти целое десятилетие мы ели только чипсы и сухарики в качестве закусок к чему угодно, то, пожалуй, новый 2020 год мог бы и правда стать прекрасным началом к более полезным закускам. Почему бы не съесть сет из огурцов, морковки и болгарского перца вместе с каким-нибудь сметанным соусом, вкусно же", - поделилась с нами Ольга, дизайнер.
7. Соя больше не в фаворе
Теперь можно сказать смело - бум сои подходит к концу. Бывший популярным продуктом среди вегетарианцев утратил к себе доверие, так как вызывает серьезную пищевую аллергию у многих. Заменой станет бобовые культуры и авокадо.
8. Бургеры из растительного мяса
Три крупнейших фастфуд сети McDonalds, KFC и BurgerKing в 2019 году сделали заявления, что создают новые бургеры из растительного мяса, чем дали повод задуматься и другим игрокам рынка. 2020 год станет поистине экспериментальным с бургерами: рестораторы будут искать новый баланс между мясом и овощами в блюде, сдвигая все больше его в сторону овощей.
9. Новая мука
Пшеничная мука начинает обретать новых конкурентов: мука из миндаля, кокоса или даже гречки. Все больше и больше покупателей готовой выпечки отдает предпочтение продуктам на альтернативной муке. Такую муку стоит ожидать и в составе обычных крекеров, что уже есть большой спрос.
10. Регенеративное сельское хозяйство
Регенеративное или восстановительное сельское хозяйство подразумевает под собой выращивание разнообразных культур на земле без ее отравления химикатами и пестицидами. На рынке можно ожидать появление новых торговых марок под эгидой данного вида взращивания продуктов.