Мой пятилетний сын их обожает! И сам придумал им название "пельменюшки")) Пельмени мы часто готовим по выходным. Это у нас "самое семейное" блюдо. Готовим только вместе и, конечно, вместе едим.
Вначале готовлю фарш. Мясо может быть любое! Нам нравятся "пельменюшки" со свининой или с индейкой.
Лук натираю на самой мелкой терке. Отправляю натертый лук к мясному фаршу.
Сюда же черный перец и соль по вкусу. Обязательно добавляю немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной. Хорошо вымешиваю.
Теперь тесто. В последнее время готовлю только заварное. С ним очень приятно работать и вкусно получается!
В конце статьи я дам ссылочку на видео, где я сравниваю ТРИ рецепта теста для пельменей. Посмотрите обязательно - вам точно понравится)) Там же я готовлю чебуреки из трех видов пельменного теста и показываю, что получается.
К просеянной муке добавляю яйцо, соль и растительное масло. Перемешиваю вилочкой.
Яйцо нужно обязательно перемешать с мукой. Дальше - кипяток. Именно кипяток (только что закипевшая вода). Вливаю и перемешиваю вначале ложкой, затем руками (осторожно! горячо!).
Тесто получается мягкое, эластичное и очень "послушное". Отрезаю кусочек, нарезаю и раскатываю тонкие лепешечки. Остальное тесто пока убираю в пакет.
Дальше мы все вместе лепим пельмени.
Уверена, что все знают, как это делать:
Осталось сварить. Опускаю пельмени в закипевшую подсоленную воду.
После того, как всплывут, варю 5 минут.
В миску выкладываю несколько кусочков сливочного масла, опускаю туда пельмени и перемешиваю.
Подаю со сметаной. Это очень-очень вкусно!
Как и обещала, ТРИ рецепта ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ и их сравнение (лепим, варим, замораживаем, варим после заморозки, готовим чебуреки и жарим их). В общем, выбираем идеальное тесто для пельменей:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Мука – 3 стакана
• Кипяток – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
• Фарш мясной (у меня свинина) – 500 г
• Лук (крупный) – 1 шт.
• Холодная вода
• Перец черный молотый
• Соль
*** Объем стакана не имеет значения – главное, чтоб и муку, и воду вы отмеряли одним и тем же стаканом. Из этого количества теста у меня получается примерно 100 пельменей.
Похожие мои рецепты смотрите по тегу:
#кухня наизнанку тесто
