👉 Это безглютеновый, веганский рецепт 😍
Выпечка может быть полезной! Например, вот такой вкусный и красивый кекс готовится на основе киноа и семян чиа, с добавлением сухофруктов (среди которых могут быть ягоды годжи и порошок ягод-суперфудов на выбор - агуахе, асаи и др.), а также орехов (миндаль или кешью, грецкий орех или пекан).
Приготовить кекс несложно, но обязательно нужен блендер, чтобы измельчить семена чиа и киноа в однородную массу без комочков, а также измельчить миндаль практически в муку.
Инструкция
1️⃣ Замочите киноа в чаше для блендера в достаточном количестве теплой воды и оставьте на 15 минут.
2️⃣ Выдавите руками сок из клементинов и лимона поверх сухофруктов (изюм, ягоды годжи и др.), перемешайте и оставьте на 10 минут. Вместо клементинов можно использовать апельсины или мандарины. Если вы используете крупные сухофрукты, например, курагу, то их следует порезать на небольшие кусочки.
3️⃣ Слейте воду с киноа, добавьте семена чиа и 3/4 стакана воды. Взбивайте блендером до однородной массы без комочков.
4️⃣ Вылейте киноа и семена чиа на сухофрукты.
5️⃣ Срежьте кожуру с половины кожуры лимона и половины клементина, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к тесту. Если вы не любите горький вкус, уменьшите порцию цедры в 2 или 3 раза.
6️⃣ Добавьте молотый миндаль, измельченные грецкие орехи, черную патоку, ванильный экстракт, специи, порошок агуахе, разрыхлитель. Перемешайте. Разрыхлитель можно и не использовать, но в этом случае кекс получится менее пышным. Куркума и черный перец в рецепте не обязательны, но куркума придаст красивый цвет.
7️⃣ Вылейте тесто в форму диаметром около 20 см со съемными краями, выстланную бумагой для выпечки. Можно использовать порционные формы.
8️⃣ Поместите кекс в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте около 40 минут (до золотистой корочки).
9️⃣ Перед тем, как вынуть из формы, кекс должен остыть, для этого оставьте его в форме примерно на полчаса.
При желании можно украсить кекс марципаном или мастикой. Подойдут также сахарная пудра, ягоды, орехи, зерна граната.
⠀
Марципановое покрытие готовится так: 200 г молотого миндаля, измельченного до кремообразного состояния, смешать с 6 ст. л. кленового сиропа (или другого жидкого подсластителя). Вместо миндаля можно использовать другие орехи (например, кешью) или семена подсолнечника.
Видеорецепт можно посмотреть в нашем Instagram: https://www.instagram.com/p/B6-LVu3nxVr/
🛒Купить киноа, чиа, ягоды годжи, порошок агуахе и другие суперфуды: ТЦ "Корона", "ГИППО", "Foodboard"