Сказать по правде, это самое необычное блюдо из тыквы. А ещё я думаю, и одно из самых полезных. Готовить его просто, а результат оценят даже мужчины, ведь по вкусу квашенная тыква напоминает солёные бочковые огурцы.
В сети несколько вариантов квашенной тыквы. В одном я встречала предварительную термическую обработку тыквы. Я отказалась от такого рецепта. Почему? Мне такой способ показался не слишком здоровым.
Итак, перехожу к своему рецепту.
1) Вначале следует вскипятить воду- 1 литр и растворить в ней 2 чайные ложки соли.
2) Вырезаем от тыквы сегмент, как бы арбузная долька.
3) Очищаем от кожи и семян.
4)Нарезаем поперёк тонкими пластинами, желательно как можно тоньше, чтобы тщательно проквасилось.
5)Дальше, я складываю в двух литровую банку с широким горлом. Но можно и другую ёмкость взять.
Добавляю нарезанный чеснок и любую зелень. Я пробовала делать квашенную тыкву и с укропом, и с петрушкой. Зелени совсем чуть - чуть. И чеснока небольшую дольку.
Пока мы резали тыкву, измельчали зелень и чеснок, наш рассол остыл. Но холодным он быть не должен. Где - то чуть выше тёплого.
Заливаем нарезанную тыкву с зеленью и чесноком в банке, рассолом.
И оставляем на 5 дней! Не меньше.
Вроде в рецепте и говорилось про 4 дня, но по мне этого не достаточно.
Пахло это вначале не очень аппетитно. Мне даже казалось что моя тыква протухнет, и я на всякий случай посыпала её прям в банке солью поверх рассола, но немножко! Всё таки 2 чайные ложки соли мне казались не достаточными.
Я после 3 дней постоянно доставала кусочек тыквы из банки и пробовала на вкус.
Моя тыква стала квашенной через 7 дней, возможно я слишком толсто её нарезала.
Но на вкус квашенная тыква меня порадовала. Очень приятный вкус. Нечто среднее между квашенной капустой и бочковыми огурцами.
Рассол я слила, и нигде не использовала. А тыкву все съели "на ура".
Итог.
Квашенная тыква- замечательное блюдо. Овощная закуска к любому блюду. Здоровая и вкусная. Советую приготовить квашенную тыкву по моему рецепту.