Если до отключения от Apple ID все заметки сохранялись в облако, то после повторной авторизации они были бы доступны на устройстве или в веб версии сервиса.
Все дело в том, что перед выходом из Apple ID опция сохранения заметок в iCloud была отключена, а после поворотной авторизации пользователь включил её и ошибочно согласился на “затирание” данных заметками из облака.
В этом случае восстановить старые заметки можно только при наличии старой резервной копии в iTunes или iCloud.
Порядок действий при этом следующий:
1. Создаем актуальную копию устройства.
2. Восстанавливаем iPhone из резервной копии до отключения от iCloud и получаем старые заметки на устройстве.
3. Переходим по пути Настройки – Учетная запись Apple ID – iCloud и включаем синхронизацию заметок с облаком.
4. Восстанавливаем данные из последней актуальной копии и повторно включаем синхронизацию заметок с облаком.
Так записи перенесутся из iCloud на устройство и в дельнейшем будут регулярно синхронизироваться с сервисом.