Пироги с малиной ... 3 ароматных летних десерта)
1. Пирог с малиной в желе
Рецепт приготовления пирога с малиной
Состав:
250 г муки
230 г масла
50 г сахара
1 щепотка соли
ваниль на кончике ножа
1 стакан малинового варенья
Малиновая начинка
500 г малины
2/3 стакана сахара
500 мл. воды
30 г желатина
Приготовление:
Из муки, масла, сахара, соли и ванилина начинаем месить тесто. Первоначально перемешать вилкой, затем руками. Как только тесто станет однородным и гладким, заверните его в пищевую пленку и положите на 15 минут в холодильник.
Затем раскатайте тесто чуть больше чем размеры формы для выпечки и распределите его на форме сформировав по бокам.
Смажьте тесто малиновым вареньем, и выпекайте в течение 10-12 минут в разогретой духовке при температуре 190 градусов.
Желатин залейте теплой водой. Тем временем поместите малину в кастрюлю с сахаром. Варите малину на медленном огне, помешивая - до полного растворения сахара. Постепенно добавьте оставшуюся горячую воду и перемешайте. Снимите с огня , добавьте набухший желатин и нагревайте смесь на медленном огне пока желатин полностью не раствориться. Позвольте смеси остыть, прежде чем заливать им пирог.
Поставьте пирог в холодильник на несколько часов до загустения.
Приятного аппетита!
2. Песочный пирог с малиной
Состав:
Тесто:
Сливочное масло — 50 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 1.5 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка:
Малина — 1.5-2 стакан
Сметана — 100 г.
Сахар — 0.5 стакана
Соль — щепотка
Белок — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
Тесто:
Сливочное масло трём на тёрке. Добавляем желток и сахар. Перемешиваем.
Кладём сметану, муку и разрыхлитель. Замешиваем тугое тесто. Выкладываем тесто в форму 24 см, формируя бортики.
Начинка:
К малине добавляем сметану, сахар, крахмал и взбитый белок. Всё перемешиваем.
Выкладываем начинку на тесто и отправляем в разогретую духовку на 50 минут при температуре 180. Тесто и начинка должны зарумяниться.
Готовый пирог остужаем и подаём к столу!
3. Бисквитный коксовый пирог с малиной
Ингредиенты:
· 200 гр размягченного сливочного масла
· 180 гр мелкого сахара
· 3 яйца комнатной температуры
· 175 гр муки высшего сорта
· щепотка соли
· 1,5 ч.л. разрыхлителя
· 100 гр кокосовой стружки (не сладкой)
· 100 мл кокосового молока (можно обычного молока)
· 1 ч.л. ванильного экстракта
· 250 гр свежей малины (для пирога)
Приготовление:
Духовку разогрейте до 175 градусов.
1. Размягченное масло взбейте с сахаром до однородной, светлой и воздушной массы (около 7 минут на средней скорости вашего миксера).
2. Постепенно начинайте добавлять по одному яйцу, время от времени собирая со стенок получившуюся массу для более равномерного перемешивания.
3. Тем временем, в другой миске смешайте муку, разрыхлитель, кокосовую стружку и щепотку соли.
4. К кокосовому молоку добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
5. Снизьте скорость своего миксера до минимума. Начинайте постепенно добавлять сперва мучную смесь, а затем и кокосовое молоко.
6. Смажьте форму для выпекания (силиконовую я не смазываю) сливочным маслом. Сперва вылейте в нее тесто, затем щедро и равномерно присыпьте тесто ягодами.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 45-55 минут. Готовность пирога проверяйте зубочисткой – она должна остаться сухой.
8. Готовый пирог подавайте со свежими ягодами малины и сахарной пудрой, а также сметаной.
Летнего настроения вам!
Теперь о нюансах приготовления. В оригинальном источнике ягоды выкладываются поверх теста. Так как готовила впервые, решила действовать по рецепту. Мне не очень понравился такой вариант, так как ягоды подсохли при выпекании и несколько потеряли в объеме и сочности. В итоге, я пришла к выводу, что в следующий раз я попробую, во-первых, положить еще чуть больше малины, а, во-вторых, я сначала выложу ягоды, а потом –тесто.