Литовские цеппелины

Приготовить литовские цеппелины непросто, но оно того стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать.

Описание приготовления:

Цеппелины - это что-то вроде огромный картофельный клецек с мясной начинкой, которые подаются с традиционным соусом из шкварок. Блюдо несколько грубоватое, выглядит примитивным, но одна порция литовских цеппелинов сделает вас куда более счастливым

Приготовление цеппелинов - штука не простая, тут очень много нюансов.

Итак, начинаем!

Ингредиенты:

1. Картофель - 1,7 килограмма
2. Соль, перец - по вкусу
3. Свиной фарш - 400 грамм
4. Луковица - 3 штуки
5. Чеснок - 2 зубчика
6. Свиная боковинка - 200 грамм
7. Сметана - 200 грамм

Количество порций 3-4

Как приготовить "Литовские цеппелины"

400 грамм картофеля отварить, оставшиеся 1300 - мелко натереть при помощи кухонного комбайна (модно руками на самой мелкой тёрке, но долго). Лук и чеснок измельчаем в блендере и добавляем к свиному фаршу вместе с солью и перцем.

Мелко натертый картофель выкладываем в миску предварительно застеленную 3-4 слоями марли.

Хорошо отжимаем тёртый картофель от жидкости. Не нужно пытаться выжать вообще все соки.

Теперь очень важное - в миске, в которую мы отжимали картофель, на дне должен остаться картофельный крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал оставляем и добавляем к тёртому картофелю. Если не получилось - добавьте покупной, без крахмала цеппелины не склеятся.

Смешиваем тертый картофель с измельченным в пюре отварным картофелем. Солим, перчим и перемешиваем.

Так, мы имеем картофельное тесто и имеем мясной фарш. Теперь берем часть теста (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 цеппелинов - так что все тесто делите на 8 частей), выкладываем в середину фарш и очень плотно защипываем края, формируя наш цеппелин.

Когда все цеппелины слеплены - кладем их в кипящую воду. В кастрюле должно быть просторно, иначе цеппелины будут разваливаться.

Цеппелины варим примерно 25 минут на среднем огне. Пока они варятся, делаем фирменный соус. нарезаем на небольшие ломтики свиную боковинку, солим перчим и обжариваем 2-3 минуты на сковороде.

Добавляем в сковороду кусочками нарезанный лук. Жарим еще 2 минуты.

Заливаем всё это дело сметаной и тушим еще около 5 минут.

Сваренные цеппелины аккуратно достаём из воды и подаём с нашим соусом.

Приятного аппетита!