Вот и подходят к концу новогодние каникулы. Столько дней прощелкались в миг.
Я думаю, что у большинства это период встреч с друзьями и родственниками. Сегодня гости к вам ,а завтра вы уже покупаете икорку, шампанское в магазине и отправляетесь вновь в калейдоскоп праздника.
Вот и мои каникулы прошли в таком режиме : встречи, доедание новогодних салатов, бокальчики игристого, бутербродики и различные канапушечки.
На 5й день такого режима мой желудок подал знак : «Дорогая ,хватит». И мы с желудком захотели вкусного горячего супа. Тем более, что дело было после прогулки в 16 км по всем местным ёлкам и каткам.
Итак, будет борщ! Решили мы.
Что нам понадобится:
- мясо ,в общем-то любое, на ваш вкус и какие запасы есть в морозилке. В моем случае мясо косули
- свекла, морковка, капуста, лук, чеснок.
Картошку, лично я ,не люблю в супе, поэтому всегда делаю без нее.
Собственно, в процессе приготовления нет ничего сложного.
Размораживаем, промываем и ставим мясо вариться. В процессе варки снимаем пенку, чтобы бульон был прозрачный.
Тем временем обжариваем на небольшом количестве масла лук, затем добавляем тертую морковку. Обжариваем все вместе до золотистого цвета. По готовности, мясо достаем из бульона.
Капусту мелко режем, бросаем в бульон, туда же добавляем уже обжаренные морковку и лук.
Параллельно тертую свеклу тушим на сковороде пару минут, добавляем каплю уксуса. Тут важно не перестараться, иначе наш борщ будет очень кислым.
Тушим еще не много и добавляем 2 ст.ложки томатной пасты, тушим все вместе еще минут 5.
Мясо режем на мелкие кусочки, для удобства поедания в супе.
Закидываем в суп мясо, свеклу, добавляем соль, перец, давленый чеснок, по вкусу. Еще не много варим и убираем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и даем настояться минут 30.
Мелко режем петрушку, укроп.
Добавляем в наш суп зелень, сметанку и кушать подано!
П.С. Не забываем про горбушку черного хлеба, натертую чесноком.