Какой праздничный стол без горячих блюд? Для хороших хозяек это отличный повод показать гостям свои кулинарные шедевры. День рождения, Новый год, дружеские вечеринки – отличные поводы для хорошей хозяйки проявить свой талант. Удивите присутствующих.
Если вы еще не решили какими горячими блюдами будете радовать своих близких и гостей, то возможно моя подборка будет вам полезна.
Возможно вы найдете то которое станет «центром притяжения» праздничного стола. Главное – готовить с удовольствием и любовью к близким.
Свинина, запеченная с орехами и черносливом
Необходимые продукты
свинина — 800 гр
бекон — 250 гр
чернослив — 180 гр
жареные орехи — 70 гр
соль — 1 ч. л
сухой чеснок — 1 ч. л
черный перец — 0,5 ч. л
паприка
специи по вкусу
растительное масло — 1 ст. л
сметана — 1 ч. л
томатная паста — 1 ч. л
Начинаем приготовление
- Чернослив заливаем коньяком или кипятком на 5-10 минут.
- Мясо промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Затем разрезаем его вдоль волокон по спирали так, чтобы получился равномерный пласт. Накрываем его пленкой и отбиваем, чтобы придать куску одинаковую толщину. Подготовленное мясо солим и перчим, натираем чесноком и присыпаем паприкой. А также присыпаем любимыми специями и все хорошо в него втираем.
- Бекон нарезаем тонкими ломтиками и кладем с того края, где будем начинать сворачивать рулет.
- Чернослив процеживаем и раскладываем сверху бекона. А затем сверху присыпаем тертыми орехами.
- Затем аккуратно сворачиваем мясо с начинкой в плотный рулет. Завязываем его ниткой или шпагатом.
- На сковороду наливаем немного растительного масла и нагреваем. Затем кладем рулет и обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. А потом перекладываем на двойной пергамент и плотно заворачиваем.
- Перекладываем его на противень и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 1 часа.
- Через отведенное время достаем его, разворачиваем и снимаем нитки.
- В миске смешиваем сметану и томатную пасту. Получившимся соусом смазываем рулет и снова ставим в духовку. Запекаем еще 10 минут для получения золотистой корочки.
- Готовый рулет можно сразу подавать к столу или охладить в холодильнике, нарезать и подать к столу в виде закуски.
**************************************************************************
Рулетики из свинины, запеченные в сливках
Ингредиенты: Свиное филе - 700 г. Грибы - 500 г. Лук репчатый - 2 шт. Яйцо куриное - 2 шт. Сыр твердый - 150 г. Сливки - 1 стакан Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло подсолнечное - 40 г.
Приготовление: 1.Начнем с приготовления начинки из грибов и лука. Для этого на умеренном огне разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Очистите лук и порежьте его на 1/4 круга, поджаривайте до приобретения золотистого оттенка. Не забывайте время от времени помешивать 2.Промойте и очистите шампиньоны, затем нарежьте кубиками. Когда лук будет готов, добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте все вместе еще минут 10-15, периодически помешивая. Грибы уменьшатся в размере и пустят сок — когда он испарится, сковородку можно снимать с плиты 3.Высыпьте содержимое сковороды в миску. Почистите сваренные яйца, порежьте их и добавьте сюда же 4.Добавьте тертый сыр 5.Хорошенько все перемешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Начинка готова. Теперь приготовим мясо. Порежьте свинину на куски толщиной чуть меньше 1 см. Каждый кусок посолите с обеих сторон и отбейте молотком для мяса так, чтобы он был достаточно тонким и большим для того, чтобы завернуть в него начинку 6.На один конец мясного куска положите две ст.л. начинки 7.Загните мясо И заверните в рулетик 8.Зафиксируйте с помощью зубочисток или нити 9.Такие же действия проделайте со всем мясом 10.Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Жарьте мясные крученыки со всех сторон, начиная со стороны, на которую приходится шов. Когда эта сторона достаточно прожарится, зубочистки можно вынуть — ролл уже достаточно зафиксирован 11.Готовые крученыки перекладывайте со сковороды в емкость для запекания. Добавьте около 1,5 стакана воды 12.Полейте рулетики сливками 13.Посыпьте черным меленым перцем и солью. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 С около 30 мин. Подавайте горячим в качестве основного блюда с гарниром на ваш вкус .***************************************************************************
Ребра в духовке « Грибной пенек»
Ингредиенты
2,5 кг свиных ребер высотой 15–20 см
1 кг мясного фарша ассорти
1 кг шампиньонов
2–3 луковицы
5 зуб чеснока
соль по вкусу
черный перец по вкусу
овощи для подачи
Приготовление
- Реберную ленту разложите на столе мясной стороной вверх. Посолите, поперчите, натрите измельченным чесноком. Оставьте на час.
- 0,5 кг грибов нарежьте пластинками, отправьте на сковороду жариться, пока не испарится лишняя влага. Лук нашинкуйте и подрумяньте отдельно.
- Фарш посолите, поперчите. Половину поджаренного лука соедините с фаршем, половину — с жареными грибами.
- Дно и бока разъемной формы диаметром 20 см застелите фольгой. Ребра установите вертикально по периметру формы, чтобы получилось кольцо. В центр на дно выложите половину фарша, сверху выложите грибы с луком, уплотните. Выложите оставшийся фарш.
- Края ребер скрепите шпажками. Дополнительно обвяжите ребра кулинарным шпагатом, чтобы не разъехались. Приподнимите края фольги, прикройте ими конструкцию. Отправьте в духовку, разогретую до 190–200 градусов на 1,5–2 часа.
- С помощью зубочисток закрепите на поверхности изделия грибы. Смажьте шляпки подсолнечным маслом. Отправьте ребра в духовку еще на 15 минут.
***********************************************************************
Kypиные pyлeтиkи c cyхoфpykтaми и творожной массой, запеченные с гарниром из овощей
Coчнoe kypинoe мяco c opигинaльнoй нaчинkoй moжeт cтaть нacтoящим пoдapkoм для тeх, kтo хoчeт пoлakoмитьcя в нoвoгoднюю нoчь, нo — бeз вpeдa для фигypы.
Ингpeдиeнты:
500 г kypинoй гpyдkи;
cвeжaя зeлeнь kинзы и ykpoпa;
100 г чepнocливa;
100 г kypaги;
гopcть aпeльcинoвых цykaтoв;
coль;
kopицa moлoтaя;
150 г твopoгa;
нaтypaльный йoгypт;
2 дoльkи чecнoka;
cмeтaнa;
oвoщнoй бyльoн;
чepный и kpacный мoлoтый пepeц;
200 г цykkини;
гopcть koнcepвиpoвaнных мacлин;
2 cвeжих тoмaтa.
Пopядok дeйcтвий:Kypинoe филe paзpeжьтe нa нeбoльшиe kyckи, хopoшeньko oтбeйтe, пocoлитe.Paзoтpитe твopoг c йoгypтom, тертым чecнokoм и pyблeнoй зeлeнью, пocoлитe.Kypaгy и чepнocлив нa 5 минyт зaлeйтe kипятkoм. Пopyбитe. Cmeшaйтe c цykaтamи, дoбaвьтe щeпoтky kopицы.Вылoжитe нa мяco твopoжнyю maccy, paзpoвняйтe, пoвepх pacпpeдeлитe cмecь из cyхoфpykтoв.Cвepнитe pyлeты, oбвяжитe kyлинapнoй нитью или ckpeпитe шпaжkamи.Coeдинитe в жeлaeмых пpoпopциях йoгypт, cмeтaнy и нeбoльшoe koличecтвo бyльoнa.Цykkини нapeжьтe kpyжoчkamи, тoмaты — kyбиkaми. Вылoжитe oвoщи и oливkи в жapoпpoчнyю фopmy. Зaлeйтe вce cмecью c бyльoнoм.Вылoжитe в фopмy pyлeтиkи, нakpoйтe ee фoльгoй и пocтaвьтe нa 30 минyт в paзoгpeтyю дo 180°C дyхoвky.Пoдaвaйтe pyлeтиkи c гapниpoм, зaпeчeннoм в coyce. ***************************************************************************
Домашняя буженина
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Кусок свинины (800-900г) ● 2-3 ч. л. соли ● 2-3 зуб. чеснока ● 2 шт. лаврового листа ● 1 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить 2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. 3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. 4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов. 5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась. ***************************************************************************
Курочка в кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 курица ● 0,5-0,75 л кефира ● соль, приправы для курицы
Приготовление: Курицу промыть, разрубить на порционные куски. Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы. Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.Затем переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки. ***************************************************************************
Хашлама
Ингредиенты:
баранина — 1 кг.;
томаты — 0,8 кг.;
перец болгарский — 0,5 кг.;
перец чили (стручковый) — 1 шт.; с
вежие перец, петрушка, кинза — по 30 г.;
репчатый лук — 0,5 кг.;
чеснок — 5 зубчиков;
черный молотый перец — 2 г.;
перец горошком — 10 шт.;
паприка молотая — 30 г.;
поваренная соль — 30 г.;
лавровый лист — 4 шт.
Приготовление: Заливаем помидоры кипятком и выдерживаем 10 минут. Снимаем кожу и крупно нарезаем. Точно также шинкуем перец. Мелко рубим зелень и чеснок. Лук нарезаем кольцами. Баранину делим на небольшие кусочки. Помещаем в кастрюлю томаты, далее – треть лука, половину баранины и покрываем все половиной сладкого перца. Все солим, посыпаем горошком перца, 20 граммами паприки и половиной чайной ложки молотого перца. Далее вновь укладываем слой томатов и мяса. Добавляем одну чайную ложку соли, лавровый лист и зелень. После этого помещаем в кастрюлю слой болгарского перца и лука. Все посыпаем паприкой. Тушим блюдо на слабом огне в течение трех часов. Перед подачей украшаем блюдо зеленью.
***************************************************************************
Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой
ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 гр куриной грудинки или ножек 250 гр грибов (у меня шампиньоны) 3-4 средних картофелины 2 луковицы 1 ст.л. муки 250 мл молока 150 гр сливок (у меня 15%) 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть) соль, перец, зелень по желанию растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Включить духовку на 180 С. 2. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. 3. Курицу промыть, обсушить 4. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками. 5. Сковороду нагреть и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку. 6. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. 7. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу. 8. В огнеупорную форму выложить соус,дальше обжаренную курицу.Сверху натереть картофель на крупной тёрке и посыпать тёртым сыром. 9. Запекать на среднем уровне примерно 40 минут. ***************************************************************************
Рыба под овощной шубой со сметаной в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе рыбы - 500-700 г
сметана - 200-300 г
баклажаны - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 головка
приправы
специи
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе любой рыбы, например, лосося, хорошо вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сушеным укропом, оставить на время для пропитывания.2. Морковь, репчатый лук, баклажан почистить. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Баклажан разрезать вдоль, посолить, оставить на время для удаления горечи, помыть под струей холодной воды, нарезать соломкой.3. Обжарить на растительном масле морковь, добавить лук, затем баклажан. Посолить массу по вкусу, добавить смесь сушеных трав. Потомить овощи до готовности на тихом огне. Выложить обжарку на рыбу. Залить сметаной, печь рыбу под овощной шубой в разогретой духовке в течение получаса.
СОВЕТ
Вместо баклажана можно использовать кабачок цуккини.
***************************************************************************
Горячий рулет "Обжорка"
Для блюда нам понадобится:
Фарш – 600 г
Сыр моцарелла – 300 г
Сваренный картофель – 1 шт.
Маринованные огурчики – пару шт.
Яйцо – 1 шт.
Для украшения:
- Рубленая зелень и горсть ягод клюквы
Для того чтобы собрать рулет необходима пищевая пленка.Процесс приготовления:
- Немного поговорим о фарше. Вы можете взять абсолютно любой готовый фарш или же купить мясо и самостоятельно перекрутить его.
- Однако вы должны помнить, свиной фарш будет более сочный и жирный, в то время как куриный может быть суховат. В этом рецепте использована смесь свиного и куриного фарша.
- В фарш добавляем соль, перец и любые понравившиеся вам специи. Вымешиваем. Добавляем яйцо, снова вымешиваем и оставляем постоять.
- В это время уже отваренный картофель разминаем в отдельной емкости. Важно, чтобы в картошке не было комочков и кусков.
- Сыр нарезаем кружочками.
- Маринованные огурчики так же нарезаем тонкими кружочками.
Собираем рулет:
- Отрезаем подходящий по размеру кусок пищевой пленки, раскладываем на столе. Тот, кто еще ни разу не скручивал рулеты таким образом, может подумать, что это сложно. Однако это не так, стоит лишь попробовать.
- На пленку выкладываем фарш, выкладывать нужно таким образом, чтобы потом выложенный фарш можно было скрутить в рулет.
- Немного отступая от края фарша, выкладываем картофель.
- На этом же уровне, кладем кусочки моцареллы и на них кусочки огурца.
- Заворачиваем рулет максимально плотно, помогаем себе пленкой.
- Свернутый рулет, полностью обматываем в пленку, края ее заворачиваем, как обычно, завернут фантик конфеты, получаем «мясную конфету» в пищевой пленке. Оставляем мин. на 5.
- Рубим зелень, моем ягоды.
- Аккуратно разворачиваем пищевую пленку, рулет за это время должен приобрести форму.
- Перекладываем блюдо на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку, минимум на 40 мин. Время приготовления может отличаться, ведь духовки у всех разные.
- Как только рулет станет поджаристым и румяным, достаем его.
- Щедро посыпаем зеленью и украшаем ягодками клюквы.
- Подавать блюдо нужно горячим, потому как внутри рулета есть расплавленный сыр.
*************************************************************************
Надеюсь вы смогли найти в данной подборке что-то интересное к новогоднему застолью!
Если вам понравились идеи рецептов, то не забудьте поставить значок "класс" и подписаться на новые публикации;-)).