Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт консервированных помидор. Фотографии с урока технологии в школе, где я работаю.
Рецепт маринада в конце статьи.
Ингредиенты:
- упругие некрупные помидоры
- сладкий перец
- сахарный песок
- соль
- уксус 9%
Оборудование:
- Стеклянная банка с металлической крышкой
- Сливная крышка с отверстиями
- Весы
- Тарелка
- Эмалированная кастрюля
- Столовая и чайная ложки
- Нож
- Деревянные зубочистки
- Полотенце
- Грелка
Ход работы:
1. Вымыть помидоры, сладкий перец и зелень и положить на тарелку или на полотенце, чтобы обсохли.
2. Банку тщательно, а крышку осторожно вымыть с пищевой содой
и ополоснуть под проточной водой.
На банке не должно быть трещин, а на горлышке – сколов.
3. После этого поместить банку в разогретую до 100°С духовку
для стерилизации на 15 минут. Крышку достаточно положить на 5 минут. Можно прогреть банку над паром в течение 10 минут или на несколько минут поставить в микроволновку, а крышку прокипятить в воде.
4. Когда помидоры обсохнут, на каждой сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы не полопались при консервировании.
5. В подготовленную и остывшую стерильную банку плотно уложить помидоры. Некрупный перец очистить от семян и плодоножки, ополоснуть внутри водой, разрезать его на 4 части и уложить сверху.
6. Вскипятить воду и осторожно влить ее в банку.
Накрыть банку крышкой и оставить на 20 минут настаиваться,
пока вода не остынет.
Я дополнительно накрыла банку полотенцем, чтобы сразу не остыла
и сами помидоры прогрелись внутри.
7. Взвесить нужное количество сахара и соли.
Это обязательное условие. Некоторые предпочитают измерять ложками. Но ложки бывают разные. И горки на них разные. Поэтому всегда нужно взвешивать.
8. Воспользовавшись крышкой с прорезями, отцедить воду из банки в кастрюлю. Добавить соль и сахар.
9. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Кипятить еще 1 минуту до полного растворения соли и сахара.
Затем влить 1 десертную ложку 9% уксуса и снять с огня.
10. Помидоры в банке залить горячим маринадом до краев горлышка.
11. Укупорить банку стерильной винтовой крышкой.
12. Чтобы проверить герметичность, нужно аккуратно наклонить банку. Если маринад не вытекает, банку положить на стол и прокатать, чтобы удалить воздушные пузырьки.
Если маринад подтекает, заменить крышку. Лучше заранее подготовить и простерилизовать лишнюю крышку.
13. Перевернуть банку вверх дном, чтобы дополнительно простерилизовать крышку, и оставить в таком положении.
Когда все банки будут закатаны, сдвинуть их поближе друг к другу, накрыть сверху «грелкой» или одеялом и оставить до следующего дня.
Попробовать эти помидоры и оценить их вкус можно будет через три месяца.
Консервированные помидоры надо хранить в достаточно прохладном месте.
Рецепт маринада на 3-литровую банку:
· 150 г сахара
· 60 грамм соли
· 2 столовых ложки 9% уксуса
Приятного аппетита!
Поделитесь пожалуйста в комментариях своими удачными рецептами консервирования помидор, и мы реализуем их на уроках кулинарии в школе.
Спасибо за внимание.