В пространстве Degustator башни Федерация основатель агентства Concept Buro Антон Фролов («Вино и Бургер», Rocky215) открыл атмосферный и по-питерски камерный винный бар на 22 посадки Antidote.
Основа концепции – сбалансированная карта натуральных, органических и биодинамических вин более чем на 100 позиций: вариации игристых (шампань, петнаты, розе, кава, креманы), вина low-intervention — натуральные с минимальным вмешательством в производство, MicroBio Wine хозяйства, 5 бутылок от Павла Швеца, а также вина от «фанатиков» своего дела: Frank Cornelissen, Johannes Zillinger, Mousse Fils, Monte dall’Ora и др. Цены стартуют от 1250 рублей за бутылку. 20 этикеток разливают по бокалам (от 300 руб.).
В барной карте собрано около десяти авторских коктейлей на игристом (разные вариации на тему Spritz’а) и небольшой ассортимент лучшего крепкого алкоголя из некоммерческих позиций: ром, джин, вермуты, виски из Тайваня и Японии, эстонский самогон, настоянный на черном чесноке, мескаль, ликеры и настойки. Cидр предлагают от Eric Bordelet.
Кухню возглавляет Александр Воробьев (5-е место в конкурсе Bocuse d’Or 2019, ресторан Le Restaurant, Wine&Dine). Меню Antidote — абсолютные хиты под вино, полюбившиеся столичной публике: сморреброд с лососем и страчателлой, брускетта с риетом из утки и трюфеля, тартары из говядины с белыми грибами и из лосося, итальянские сыры, антипасти, а также хумус, парфе из куриной печени, яйцо-пашот с топинамбуром, картофель-мини с трюфелем и пармезаном и др. Акцент сделан на wine-pairing и скорости приготовления блюд без потери качества.
Читать далее: ladystyle.info/novosti-mody/protivoyadie-ot-seryx-budnej-vinnyj-bar-antidote-v-siti