6 января православные традиционно празднуют Сочельник - ночь перед Рождеством. 7 января заканчивается пост и отменяются ограничения в пище, которые были в том числе по средам и пятницам. Узнаем, что же традиционно готовят в Сочельник, когда еще действуют правила 40-дневного поста.
Традиционно было принято готовить 12 блюд, по церковным канонам, их количество соответствует числу апостолов, которые принимали участие в Тайной Вечере. Так, стол традиционно накрывают красивой скатертью, а под него или в угол комнаты кладут соломенный сноп – дидух. В центр стола ставят кутью и рядом зажженную свечу. С появлением первой звезды хозяин дома должен сказать: "Дай Боже добрый вечер!", а ему отвечают: "Дай Боже!". Затем семья приступает к трапезе: первой пробуют кутью, оставляя часть для душ предков.
1. Кутья – главное блюдо и сакральная часть Святвечера, без кутьи рождественский стол не будет полноценным. Кутья символизирует жертву Богу, ее обычно готовят из пшеницы, перловки или риса с добавленим меда, мака, орехов, изюма и других сухоофруктов. Мак считается символом невинно пролитой крови, мед – символом чистоты, Божьего слова.
2. Хлеб. Хлеб должен обязательно присутствовать в числе 12 блюд на Святвечер. Хорошо, если хлеб круглый и выпечен дома. Подойдет и магазинный, но в этом случае проследите, чтобы его ингредиенты соответствовали канонам Рождественского поста.
3. Узвар – компот из сухофруктов – символизирует жизнь, которая дается каждому человеку. Узвар и святая вода являются символами очищения души и тела. Этот напиток можно варить из сушеных яблок, слив, груш, абрикосов, шиповника, боярышника, а также из замороженных фруктов и ягод.
4. Салат из овощей. Это может быть винегрет, квашеная капуста с горошком или просто свежие овощи с листовым салатом. При этом не стоит увлекаться экзотическими ингредиентами: церковь не одобряет излишнего разнообразия.
5. Первое блюдо. В качестве первого блюда в Святвечер подают рождественский борщ, который готовится на свекольном квасе с добавлением свеклы, воды или грибного отвара. Также можно приготовить ароматный грибной суп из сушеных белых грибов без зажарки.
6. Рыба. На Святвечер рыбу тушат, жарят, варят и запекают. Также отлично подойдет приготовленная на пару нежирная рыба, селедка, маринованная скумбрия с луком, рыба в маринаде с томатным соусом и зажаркой, заливное. Отметим, три переплетенные рыбы или три рыбы с одной головой символизируют Троицу.
7. Соленые капуста, огурцы, помидоры, овощи по-корейски – эти закуски украсят и разнообразят стол в Святвечер.
8. Постные голубцы. На Святвечер их готовят с начинкой из гречки, грибов, пшенки с грибами и луком, картофельного пюре с грибами, моркови по-корейски, риса.
9. Капустняк – традиционное украинское блюдо, которое представляет собой густой суп из капусты и пшена. В качестве альтернативы подойдет и просто тушеная капуста. Как известно, капуста является символом крепкой семьи и единства.
10. Вареники с постной начинкой. Вареники на Святой Вечер можно готовить с капустой, картошкой, грибами или с кашей, заправленной жареным луком. Вареники лучше всего готовить на пару, это блюдо символизирует достаток в семье и торжественность момента.
11. Запеченные яблоки. Аромат запеченных яблок наполнит дом особой рождественской атмосферой, а вкус никого не оставит равнодушным.
12. Пирожки. Пирожки на Святвечер можно готовить с любой постной начинкой, как из дрожжевого теста, так и из слоеного. Их можно выпечь в духовке или пожарить на сковороде. Пирожки считаются символом счастья и здоровья, которые может получить человек от общения с Господом Иисусом Христом.
Здоровья Вам и Счастья!
Источник: obozrevatel. com