Первое жестокое столкновение с русской кухней, случилось со мной во Вьетнаме. Ездили мы с мужем в составе группы соотечественников на двухдневную экскурсию, в стоимость которой входил обед.
Общая сервировка: вместо индивидуальной порции каждому, всех сажают за общий стол и выносят всё на общих блюдах, ставят в центр стола и клади себе в тарелку сам. Отличается от шведского стола тем, что выбора у тебя нет и кол-во кусков ограничено. Не люблю я это очень, но иногда приходится смириться.
И вот расселись мы всей группой за большим столом и вынесли супницу. Каждый себе налил по пиале и начали с сомнением пробовать, что за странный бурый отвар непонятно из чего. Единственное, что определили — это крупные куски свеклы. Иногда половинки, если корнеплод поменьше, иногда четвертинки - если была очень крупная.
Потом вынесли блюдо с кусками птицы, порубленной, как на чахохбили. Все решили, что это курица, но по вкусу немного засомневались. А кто-то стал разглядывать кости и обсуждать, что они только отдаленно похожи на куриные.
В конце трапезы к столу подошел наш азиатский гид и спросил, мол повара интересуются, как вам понравилось? Они очень старались к приезду русских гостей приготовить блюда русской кухни.
На вопрос, а что здесь собственно из русской кухни???
Ответ был: "Ну как же, ваш любимый борщ.
по столу волной пронеслось: - Так это был борщ?
И голубь. Они (повара) погуглили, что русские едят борщ — а борщ это варево из свёклы. И что в России раньше держали голубятни. Вот специально для вас повара старались приготовить блюда традиционной русской кухни."
Что тут скажешь? Все остались голодными и с завистью смотрели на соседний стол, где другую группу иностранцев кормили традиционной вьетнамской едой: супом фо-бо и лапшой с овощами и говядиной.
Вторая история из Таиланда. Тому, кто бывал в Паттайе, наверняка, знаком Central Festival с фудкортом, где представлен отдел русской кухни.
Я часто там наблюдала очереди из соотечественников, которые набирали борщ и пельмени.
Всегда поражалась, это вот стоило лететь 9-10 часов в экзотическую страну, чтоб есть пельмени? Вам что дома этого не хватает?
И каждый раз видела брошенные тарелки с этим самым борщем и недоеденными пельменями. Нет, ну они что, серьезно считали, что азиаты им правильный борщ замутят? Не знаю, чего в этом больше, наивности или глупости.
Но от упоминания русской кухни в азиатских странах меня немного мутит.
Третья история из времен до запрета на полеты в Египет. День русской кухни в отеле Hilton (на тот момент - это самая лучшая 5-ка на побережье, с дипломом от Трипадвайзера "отель-Победитель по голосованию пользователей" и с наградами, в том числе за лучшую кухню). В общем, повара там и, правда, готовили неплохо.
Но вот русская кухня у них тоже не задалась.
Иностранцы, коих было большинство, пробовали с интересом. Может на них это и было рассчитано? Потому как русскую кухню это напоминало отдаленно.
Например, селедка под шубой: пластинки слабосоленой сельди на тонких хрустящих галетах, сверху немного тертой свеклы с ломтиком лимона. Рядом винегрет: маленькая целиковая тушеная морковь вперемешку с тушеным горошком — я часто вижу такие гарниры в европейских отелях, но впервые видела, чтоб это подписали русским винегретом. Свеклы в составе не было. Зато она стояла рядом перемолотая в блендере с грецким орехом и заправкой типа греческого йогурта. Это тоже русская кухня? Пельменей, пирожков, блинов или чего-то подобного - не было. Видимо фантазии иностранцев на тему русской кухни ограничиваются свёклой.
Немногочисленные соотечественники подходили к "русскому" столу и с пустыми тарелками отходили,
обсуждая, что вот
аппетитную пиццу могут испечь в любой стране,
сделать вкусные суши тоже.
Сочные бургеры, изысканную пасту — да что угодно — можно попробовать где угодно, в качественном исполнении,
для этого не обязательно ехать на родину блюда.
Но вот русскую кухню за пределами постсоветского пространства совершенно не умеют готовить.
Или у вас есть удачные примеры?
Вас могут заинтересовать другие заметки:
АВСТРО-ВЕНГРИЯ: такие разные вкусы двух столиц или пособие, как упасть в глазах официантов, по обе стороны границы.
Кубинская еда и немного юмора о менталитете туристов
Мой личный квест «поесть в Мюнхене»