Автор: Ширин Рахманова, Asia-Plus
Пусть снега у нас пока нет, но промозгло и сыро. А согреться помогают не только горячие супчики, но и напитки, и не обязательно - алкогольные. Да и не только горячий чай или какао.
Начнём с нашего традиционного таджикского напитка.
Ширчой
Особенно он популярен на Памире. Готовят его по-разному, в зависимости от регионов, но основные ингредиенты: молоко и чай. В сотейник наливают воду, доводят до кипения, добавляют заварку и кипятят 1-2 минуты. В кастрюлю добавляют молоко и кипятят ещё 2-3 минуты на среднем огне. Затем напиток солят или перчат по вкусу.
Теперь ширчой снимают с огня и когда разливают по пиалам, добавляют кусочек сливочного масла. Некоторые по вкусу крошат лепёшку в напиток. Пить его надо обязательно горячим.
Горячий шоколад
Ингредиенты:
Молоко (3,5%) — 1 л;
Шоколад темный (60%-70% какао) — 400 г;
Перец кайен — 1/4 ч. л.;
Корица (или 2 палочки) — 1/2 ч. л.;
Ваниль (разрезанная пополам палочка или 1 доза её заменителя) — 1 шт;
Мед — 100 г.
Приготовление:
В кастрюлю наливают молоко и добавляют мёд, специи, корицу и ваниль. Как только смесь начинает закипать, её надо снять с огня. Палочки корицы и ванили надо убрать. К молочной смеси добавляют растопленный шоколад, хорошо перемешивают и дают настояться 10 минут. Ещё раз нагревают на небольшом огне и горячий шоколад готов! Для вкуса можно сверху добавить зефир.
Безалкогольный глинтвейн
Глинтвейн известен, как алкогольный напиток, но есть вариант насладиться его необычным вкусом для тех, кто алкоголь не пьёт.
Ингредиенты:
1 л вишнёвого сока;
3 столовые ложки ягодного сиропа;
3 столовые ложки мёда;
3–4 дольки апельсина;
3–4 дольки лимона;
3 бутона гвоздики;
Бадьян; коричная палочка.
Приготовление:
Сок и сироп наливают в кастрюлю и ставят на маленький огонь. Напиток не должен кипеть. Пока он нагревается, можно добавить специи, дольки фруктов. Теперь с добавленными специями глинтвейн можно хорошенько прогреть на небольшом огне. Как только появляется аромат, напиток снимают с плиты. Перед подачей в чашку добавляют мёд.
Медовый сбитень
Ингредиенты:
4 ст.л. меда;
2 ст.л. сахара (белого или коричневого);
1 стакан воды;
2 лавровых листа;
1 ст.л. гвоздики;
1 ст.л. молотого имбиря.
Приготовление:
В подогретую воду добавляют мёд и сахар и доводят до кипения. Затем напиток снимают с огня, в ёмкость засыпают специи и снова ставят варить на среднем огне 10 минут. Теперь надо выключить плиту и дать напитку немного настояться. Перед подачей в чашку можно положить ломтики яблока или дольки лимона для украшения.
Яблочный сидр
Ингредиенты:
4 стакана яблочного сока (100%);
1 стакан воды;
1/2 стакана коричневого сахара;
1/2 лимона;
1/2 апельсина;
2 палочки корицы;
Щепотка мускатного ореха;
Щепотка зиры.
Приготовление:
Апельсин и лимон режут дольками, затем все ингредиенты смешивают в большой кастрюле и варят. Когда напиток закипел, огонь уменьшают и варят ещё 10-12 минут. Готовый сидр должен настояться и только потом им можно угощать гостей и домочадцев. В качестве украшения сойдут ломтики лимона.
Приятного вам аппетита!) И теплого воскресения!
Зимой с нами теплее в Telegram, Facebook, Instagram, Viber и OK.