Приветствую тебя, дорогой читатель!
Ну что, как проходят Ваши праздники? Точно ответа на эти вопросы не знаю, поэтому пишите в комментариях. Но вот, что я точно знаю, у многих в нашей стране, первый день нового года начался с недомогания известного характера. Что бы облегчить это состояние существует множество способов и одним из них я хочу сегодня с Вами поделиться.
Как видно из названия речь пойдет о солянке. Этот суп известен русской кухне уже достаточно давно и считался, мягко говоря, не самым изысканным её представителем. А все потому, что трактирщики подавали солянку сваренную из того, что оставалось, как правило, не реализованным. Сегодня же, на нашей стороне качественное преимущество, перед общепитом прошлого - мы готовим дома и только из качественных продуктов, так как готовим для себя. А потому у солянки есть все шансы реабилитироваться.
Что нам понадобиться:
- Мясной или куриный бульон - 3 литра
- Отварное говяжье или куриное мясо
- Лук - 3 средние головки
- Томатная паста - 2-3 столовые ложки
- Маринованные огурчики - 5-6 штук
- Колбаса варенная - 150-200 грамм
- Колбаса варено-копченная - 150-200 грамм
- Масло сливочное для обжарки
- Оливки
- Соль, перец - по вкусу
- Сметана и лимон для подачи
Первым делом ставим вариться бульон. Промытое в проточное воде мясо (говядина или курица выбирайте исходя из собственных предпочтений) ставим вариться на плиту. Как только бульон начнет закипать сливаем эту воду вместе с накипью, еще раз промываем мясо, споласкиваем кастрюлю и вновь наливаем воду, закладываем мясо и отправляем вариться уже основу нашего супа. Сначала на сильный огонь, а как закипит убавляем до минимума и следим, чтобы бульон ни в коем случае не кипел, а лишь томился. Примерно через час бульон будет готов.
Пока вариться бульон, подготовим остальные ингредиенты. Лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем обжариваться на разогретую сковороду вместе со сливочным маслом. Как только лук слегка размягчиться, добавляем томатную пасту и доводим лук до полной готовности на среднем огне.
Колбасы нарезаем мелким или средним кубиком, тут ориентируйтесь на собственные предпочтения Огурчики также кубиком, но особо их мельчить не стоит, именно они придают своеобразную изюминку солянки. Кстати, не вздумайте выливать маринад от огурчиков и маслин, они также добавляются в суп.
Спустя час, когда сварился бульон, достаем из него мясо и слегка остудив, также нарезаем кубиками. На этом, процесс подготовки можно считать оконченным. Настал черед формирования нашего супа. Отправляем в бульон лук, колбасы и на среднем огне доводим до кипения.
Как суп закипел, добавляем огурчика с рассолом (добавляйте аккуратно, пробуя на вкус, если считаете что Вам достаточно то больше не лейте), оливки вместе с рассолом, солим по вкусу (не забывайте о добавленном рассоле) и вновь доводим до кипения, на этот раз окончательно.
Все теперь наша соляночка готова. Подавайте обязательно со сметаной, молотым перцем и кусочком лимона, который помогает раскрыться всем свойства этого прекрасно супа во всей своей восстановительной силе. Так что берите на вооружение этот рецепт и готовьте не только для восстановления на утро, но и для подачи на праздничный стол.
Более подробный рецепт можете посмотреть вот в этом видео:
Спасибо что дочитали до конца статью. Пишите свои комментарии если она пришлась Вам по душе или почерпнули что-то новое для себя. Не забывайте поставить лайк и подпишитесь на канал, чтобы автор мог понять, что его труды чего-нибудь да стоят. Только благодаря Вашей активности канал продолжает жить!
Также буду благодарен, если поддержите наш проект и подпишитесь на ютуб канал и оцените видео, там Вас ждут еще больше рецептов и интересных видео.