Изомальт – натуральный сахарозаменитель
Встречается в природе в сахарном тростнике, сахарной свёкле и мёде. о сладости изомальт близок с сахарозе (0,5 сладости сахарозы), но плохо всасывается в кишечном тракте.
Изомальтит является полноценным заменителем сахара. От последнего он отличается меньшей калорийностью, которая составляет двести сорок килокалорий на сто граммов продукта против четырехсот килокалорий сахара. Согласно маркировке, продукту присвоен номер Е 953 в перечне добавок. Вещество безопасно для применения в пищу.
Основным свойством продукта является то, что он:
- плохо всасывается стенками кишечника;
- вызывает быстрое насыщение и помогает быстро восстановить силы;
- не влияет на выработку инсулина.
Широкое применение порошок получил в середине 50-х годов прошлого столетия. Использовали его для приготовления:
- жевательных резинок;
- пастилы;
- мороженого;
- глазури;
- желе;
- шоколада;
- кондитерских паст.
Этот натуральный сахарозаменитель является пробиотиком – содержит живые микроорганизмы, улучшающие равновесие между поддерживающими здоровье и вредными для него микроорганизмами в кишечном тракте.
- Пробиотические («поддерживающие жизнь») продукты создают благоприятные условия для развития микрофлоры, улучшающей здоровье человека.
- Изомальт обладает низким гликомическим индексом, в связи с чем рекомендован людям, больным сахарным диабетом.
- Натуральный сахарозаменитель позволяет избежать резких колебаний сахара крови и адаптировать подачу энергии в организм.
Он бывает двух видов: натуральный и синтетический. Кроме того, вещество отличается по интенсивности вкуса и составляющим. Основу его составляет сахароза – вот чем объясняется польза для всех, кто страдает сахарным диабетом.
В 1990 году препарат был признан безопасным продуктом и получил разрешение на использование в США, после чего его стали использовать при приготовлении различных продуктов по всему миру.