Рыбное филе нарезать порционными кусками и посолить. Распустить в кастрюле сливочное масло, всыпать молодые сухари, добавить молоко. Поставить на огонь. В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и варить до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир подать отварной картофель ,отдельно -сливочное масло. Если соус недостаточно густой, нужно прокипятить его после того, как рыба вынута.
На 500 г рыбы -1 ст. ложка сливочного масла, 1'/2 ст. ложки молодых сухарей, 1-1'/2стакана молока, зелень .
