Нет, это не какой-то банальный способ вроде галочки "Уведомить о прочтении". Будем играть на другом уровне.
Принцип я описал здесь, вкратце расскажу ниже.
Мы сформируем письмо и добавим туда некий ресурс, который будет запрашиваться с нашего подконтрольного сервера (например изображение по определённому URL).
При просмотре письма изображение будет (или не будет) отображено, но запрос на получение файла наш сервер зафиксирует.
Как отличить одних пользователей от других - описал в статье. Данный метод сработает при просмотре почты через веб-интерфейс, через некоторые почтовые клиенты, даже через популярные мессенджеры - не принципиально.