Вспомнила эпизод фильма Михалкова "Несколько дней из жизни Ильи Ильича Обломова". Как играют Богатырев и Табаков!
..ночью слуга Обломова Захар тайком разогрел своему ненаглядному барину супчику, и вот Илья Ильич уже ложку занес... Как за спиной раздается строгое: "Так значит, никогда, Илья?". После долгих нравоучений, во время которых Обломов сидит, страдальчески потупя взор, Штольц резко спрашивает: "Что у тебя там?" Обломов, виновато улыбаясь, мечтательно отвечает: "Суп. С мясом". Штольц, не в силах сдержать улыбку, велит налить себе тоже.
Суп, суп, суп
У нас дома, конечно, борщ рулит, готовы есть хоть каждый день. Но супы тоже едят - солянку, уху, суп с фрикадельками, зеленый борщ с щавелем, домашнюю лапшу с курицей, харчо, суп с клёцками, грибной, сырный - простецкий из плавленных сырков, фасолевый, гороховый, овощной суп с горошком, с чечевицей, иногда делаю сельдереевый суп вроде боннского, луковый с гренками, любят еще рассольник, суп с морепродуктами, окрошку, гаспачо тоже летом готовлю, иногда какой-нибудь модный суп из запеченных овощей - баклажанов, тыквы - тоже готовлю, еще простой картофельный суп с укропом и сливочным маслом, всякие похлебки и просто суп из воды и разной зелени, заправленный яйцом.
Словом, у нас много супов и борщ. Любим первое.
Солянка - нарежьте "нарезки" от новогоднего стола. Помельче
Часто готовить солянку нельзя. Если её варим раз в год, семья ничего больше не ест, пока солянка не закончится. Но калорийная, сразу предупреждаю.
В моем рецепте ничего нового. В моей солянке нет картошки, капусты, морковки.
1.Варю бульон из говядины с косточкой.
2.В большой сковороде обжариваю лук, когда станет золотистым, добавляю нарезанные сосиски, вареную колбасу(копчености не обжариваю), затем сюда же нарезанные соленые огурцы(обычно всё содержимое банки 850 граммов).
Пусть всё это прокипит на медленном огне и можно добавлять томат. Мне кажется, что обжаренные сосиски и соленые огурцы не всплывают в солянке на поверхность, но могу и заблуждаться.
Получается большая тяжеленькая сковорода вкусной заправки. Можно попробовать, вкус уже сбалансированный, возможно нужно добавить сахар, я не добавляю. Должно быть уже вкусно.
Три источника, три составных части солянки
Два компонента есть - бульон и заправка.
Третий - наполнитель: копченые и прочие деликатесы, ветчина, окорок, остатки нарезок, тонкие охотничьи колбаски, копченое мясо - что есть, то и режем понемногу. Кубиками или соломкой - по настроению, в зависимости от продуктов. Мясо от бульона тоже мелко режем. Осталось все три элемента соединить. Недаром солянку называют сборной.
Собираем: раз -два -три. В кастрюле бульон - один, на сковородке заправка -два, на доске или в миске нарезанное разное мясо - три. В бульон кладем мясопродукты и заправку. Пока греется на маленьком огне, добавляем лавровый лист, ложку аджики или острого соуса, специи, перец и т.д. пробуем, возможно соль не нужна. Лимон, каперсы, маслины кладем как нравится - хоть в кастрюлю, хоть в тарелку. Я люблю, чтобы настоялось с лимоном и маслинами.
В тарелку - немного нарезанной зелени. Всё. Берегите себя.