Регуляция обмена веществ в нашем организме происходит в результате работы нервной системы, эндокринной системы. Обмен аминокислот, углеводов, жиров может быть взаимозамещающий, так
взаимопревращаться (к примеру, глюкоза при избыточном потреблении превращается в жир). Возможностью взаимопревращений объясняется частичная взаимозаменяемость углеводов, липидов и белков (аминокислот) в питании. С этим же связана неэффективность попыток лечения ожирения без жировой диетой.
В нашем организме есть несколько звеньев регуляции обмена веществ. И если мы будем их понимать, то без труда сможем объяснить своему мозгу, что кушать пока не надо, так как пища, которую два часа назад мы заботливо положили себе в рот, еще не переварилась. И если мозг это поймет, отпадет необходимость кушать каждые два часа и вес пойдет на спад.
Первый уровень находится внутри клеток. Он так и называется – внутриклеточный. Сигналами являются процессы, которые происходят внутри клетки. Мало стало энергии, поступает сигнал, что митохондриям нужно пополнить запасы, к клетку поступают необходимые вещества.
Второй уровень - межорганный. Иными словами на требование мышц в той же энергии поступает сигнал в печень, и она начинает выбрасывать глюкозу в кровь для обеспечения этой функции. Между делом активизируются процессы распада гликогена и выброс жиров из депо, если в этот момент организм не получит питание из вне.
Эта самая межорганная регуляция в нашем организме идет по двум путям. Первый путь – эндокринный, второй – через нервную систему.
Эндокринный или второй путь регуляции. Эндокринная система нашего организма представлена специальными клетками различных желез, таких как поджелудочная , надпочечники, щитовидная, половые железы. Гормоны высвобождаются в кровь в ответ на специфический стимул. Этим стимулом может быть изменение концентрации какого-либо вещества, находящегося в крови, протекающей через железу. Выделяется гормон, который с кровью достигает места и начинает активизировать клеточные механизмы. Выполнив свою функцию, гормон разрушается.
Третий уровень регуляции – нервная система. Она воспринимает сигналы как внешней, так и внутренней среды. Сигналы трансформируются в волну деполяризации нервного волокна, высвобождается медиатор или химический сигнал, который через внутриклеточные механизмы регуляции изменяют обмен веществ. Чувствительными клетками могут быть и эндокринные клетки, которые на воздействие сигнала начинают выделять гормоны, которые в свою очередь воздействуют на обмен веществ.
Классическим примером может являться стресс, при котором выделяется надпочечниками адреналин. Он в свою очередь стимулирует сжигание жировых клеток, стимулируя тем самым процессы расщепления жира.