Эта свинина готовится просто, обмазал, завернул в фольгу и запек. Снаружи она покрывается зажаристой корочкой, а внутри становится очень сочной и мягкой. Аромат на весь дом!
Для свинины понадобится:
- корейка - 1 кг;
- мед - 1 ч.л.;
- базилик сушеный - 1 ч.л.;
- перец 3-5 разных видов молотый по вкусу;
- имбирь порошковый - 1/4 ч.л.;
- корица, мускатный орех на кончике ножа;
- вино красное любое - 3 ложки.
Вообще полагается запекать эту свинину на решетке, а вниз поставить противень с водой. Но с моей духовкой так не получается, и я делаю проще. Выкладываю на противень фольгу, на нее кусок свинины. Корейка еще имеет удобную продолговатую форму.
Все специи нужно смешать в чашке, добавить вино, размешать. В получившейся смети растворить ложку меда. Если меда не будет, можно взять тростниковый сахар.
Мясо хорошенько обмазать солью и затем обмазать получившейся смесью. А затем завернуть в фольгу, включить духовку на 180-200 градусов и забыть про мясо часа на полтора.
Когда оно уже будет почти готово, разворачиваем, обмазываем остатками смеси и еще 10 минут запекаем на 230 градусах в открытом виде - для корочки.
Эта свинка подается с гарниром - картошкой, пюре или рисом. А потому к нему идет и традиционная подлива. Я иногда заморачиваюсь, а иногда не успеваю.
После первого этапа запекания свинины в фольге остается мясной сочок. Его нужно слить, можно процедить через мелкое сито.
Для соуса:
- сочок с водой - 300 мл;
- сливки - 100 гр.;
- горчица - 1/2 ст.л.;
- мед - 1 ч.л.;
- мука - 1 ст.л.;
- коньяк - 1 ст.л.
Сочок с водой доводим до кипения в сотейнике. Муку обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Остужаем.
Муку смешиваем с парой ложек сливок, а затем однородное тесто разбавляем сливками полностью. В смесь добавляем мед, коньяк и горчицу, получается густая жидкость. Эту жидкость вливаем в кипящий бульон и быстро хорошо помешиваем.
Как только соус покипит 5 минут, он готов. Он станет гуще. Свинину подаем в нарезанном виде, поливаем соусом, или подаем его отдельно. Приятного аппетита!
👍Ставьте лайк и подписывайтесь на канал! Будет вкусно!👍