Сразу же скажу, что у меня есть вегетарианский куриный бульон из магазина iHerb и я его добавляю если мне нужно получить больше куриного привкуса, но и без него этот салат получается вкусным и сочным.
Ингредиенты:
1/2 стакана сырого миндаля
1 банка консервного нута, слить и промыть (либо сварите нут сами, предварительно замочив его на ночь)
2 ребрышка сельдерея, нарезанные мелкими кубиками (необязательно т.к вкус сильный и не всем он по вкусу. Замените на зелёный лук если не любите)
1/2 стакана красного винограда, нарезанного пополам
1/4 стакана сушёной вишни
1/2 стакана веганского майонеза
1 столовая ложка лимонного сока, примерно из 1/2 лимона
соль и перец по вкусу
Порядок приготовления:
В блендере измельчите миндаль, прокрутите несколько раз, но не дайте ему превратиться в порошок или пасту.
Добавьте готовый нут в чашу блендера к миндалю и прокрутите несколько раз. Только не переусердствуйте. Помните, что у нас должны быть кусочки нута и миндаля, а не каша. Достаточно всего нескольких вращений ножа.
Переложите смесь миндаля и нута в большую миску и смешайте с сельдереем, виноградом, сушёной вишней, веганским майонезом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
Поставьте в холодильник. Салат может храниться в холодильнике до 5 дней.
В рыбной версии салата мы кладём вместо миндаля, вишни и винограда болгарский перец и мелко рвём туда водоросли Нори.