Коми очень гостеприимный народ: «Приходи чай пить» — так они зазывают гостя. А когда вы придете,непременно увидите на столе среди угощений традиционный рыбный пирог черинянь (в переводе с языка коми «чери» — «рыба», «нянь» — «хлеб»). Различные пироги-рыбники всегда были традиционной едой коми-пермяков, они запекали в тесте рыбу целиком, прямо с чешуей. Кроме рыбы в пирог добавляли яйцо,зелень и различные крупы.» ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ ИНГРЕДИЕНТЫ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Коми очень гостеприимный народ: «Приходи чай пить» — так они зазывают гостя. А когда вы придете,непременно увидите на столе среди угощений традиционный рыбный пирог черинянь (в переводе с языка коми «чери» — «рыба», «нянь» — «хлеб»). Различные пироги-рыбники всегда были традиционной едой коми-пермяков, они запекали в тесте рыбу целиком, прямо с чешуей. Кроме рыбы в пирог добавляли яйцо,зелень и различные крупы.»
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
- КАЛОРИЙНОСТЬ-1126 ККАЛ
- БЕЛКИ-77,8 ГРАММ
- ЖИРЫ-30,4 ГРАММ
- УГЛЕВОДЫ-136,7 ГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- ржаная мука ________________1 кг
- пшеничная мука ___________1 кг
- сахар_________________________50 гр
- сухие дрожжи_______________20 гр
- вода_________________________700 мл
- маргарин___________________100 гр
- рыба(щука,судак,треска)_2-3 кг
- сливочное масло___________200 гр
- соль______________________по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1. В теплую воду добавить дрожжи, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Засыпать муку, соль, сахар, перемешать до однородности. Затем ввести растопленный маргарин, замешать тесто и оставить его для подъема в теплом месте на несколько часов. Сколько будет подниматься тесто, зависит от дрожжей (если они обычные сухие, то 4–5 часов, а если моментальные — примерно 2 часа). За это время тесто несколько раз обмять.
- 2. Готовое тесто поделить на несколько частей, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину лепешки выложить рыбу (можно целую, но вы можете для удобства положить филе), посолить, сбрызнуть растопленным маргарином. Края лепешки загнуть вокруг рыбы и сделать защипы или просто загнуть их вверх, чтобы была видна рыба.
- 3. Рыбники переложить на противень и выпекать 40–50 минут в духовке, разогретой до 150°C. Готовые пироги смазать растопленным сливочным маслом, подавать на стол теплыми.
